加州巴特利梨

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西湖每周更新 7.7.21 

 

特色项目： 尤里卡

 

1849 年，加利福尼亚发大财了，我说的可不是黄金。 最成功的早期定居者实际上发现了一种黄金水果--巴特利特梨。 在淘金热期间，旅行者把威廉姆斯梨或巴特利特梨带到了西部。 种子播下后，这种水果在萨克拉门托三角洲地区蓬勃发展。 凭借该地区适宜的气候和肥沃的农田，加利福尼亚逐渐成为这种水果的主要供应地。  

 

今天的加州梨是由第四代和第五代家庭种植的，他们的祖父母和曾祖父母在加州淘金热时期曾在同样的土地上耕作。目前，加州大约有六十个梨种植家庭。这个紧密团结的农业社区一直是全球梨子的主要供应商，也可以说是最美味的梨子供应商！

 

今天的收割工作与过去非常相似。 过去的东西今天依然有效！ 各家各户都坚持传统的采摘和包装方法。 果实是最好的证明，但一切都要从源头做起。 这里指的是果树和果园本身。 加利福尼亚的梨农仍在用手工采摘树龄 100 年的果树和果园里的果实。  

 

这个过程很微妙，但却又快又急！ 果农们只有很短的时间将青果从树上摘下运往市场。 巴特里特是一种独特的水果，因为它们可以从树上成熟。 这一自然特征使果农可以在果实呈绿色但尚未完全成熟时采摘。工人们必须具备高超的技术，手工挑选和采摘成熟的果实，同时让其他果实再成熟一些。  

 

这一过程始于七月初，加州巴洛特梨是第一批可以采摘的梨子。 加利福尼亚州的梨子种植者相信传统的采摘和包装方式，而不是使用可控气氛贮藏或化学处理来延长水果的贮藏期。 因此，加州可以在整个运输期间提供新鲜的梨子。

 

如果你和我一样喜欢吃梨，那么当你发现梨即将上市时，一定会大叫 "哇！"！  

 

我们的一位资深销售人员乔-西卡雷拉（Joe Ciccarella）是一位美食家，他知识渊博，热衷于烹饪和使用新鲜农产品。 最近，他分享了他最喜欢的一种巴特利梨的做法。 这种做法毫不费力，而且看起来和吃起来都非常棒！  

 

焗巴特利梨和罗克福芝士

原料

 

¼ 杯切碎的核桃

4 汤匙上好的罗克福奶酪

1 汤匙新鲜柠檬汁

4 个成熟但结实的加州巴特利梨

淋上香醋汁

 

烤箱预热至 375*

 

在一个小碗中混合奶酪、核桃和柠檬汁。  

 

梨去皮、切半、去核。在每半个梨的梨腔中塞入一勺罗克福混合物，稍稍堆起。将填好馅料的梨放入浅烤盘中。

 

烘烤约 30 分钟，直到梨变软。冷却约 20 分钟。 淋上香醋，即可食用

 

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