本周特色
刺梨
名字可以骗人，刺梨就是如此。虽然它是带刺的，但它并不是梨！ 这些霓虹色的水果原产于墨西哥，但你会看到它们在加利福尼亚和亚利桑那州到处野生生长。 它们是大多数拉丁美洲家庭的主食，但在美国的食物里却不常见。 不过，由于其超级食品的地位，它们在美国的名气越来越大。 它们是营养最丰富的水果之一，富含维生素 C、钙、抗氧化剂和膳食纤维。
刺梨绝对是我过去在农产品区经常侧目而视的一种水果，但只要看一眼里面，我就知道我必须克服这种心理，买下这种水果。刺梨有各种颜色，从明亮的青绿色到鲜艳的黄色、橙色和红色。要知道，颜色是自然变化，并不代表成熟度。
在购物时，刺梨也可以被称为仙人掌梨（这是一个更好的名字），在西班牙语中，它们被称为 tunas。 果实长在仙人掌桨叶的圆形边缘上，厚厚的表皮上覆盖着被称为钩刺的小刺。 这些像头发一样的小刺是一种真正的刺。 它们像小睫毛，摸起来很柔软。它们很容易脱落，轻轻一摸就会扎进皮肤里。
大多数市售刺梨都已经清洗过，但处理时仍要非常小心。 去除细刺最简单的方法是用火烧掉。 将水果放在煤气炉或烤架火焰上，用钳子夹着在明火上旋转。 由于刺很小，很快就会被烧掉！ 不过，处理水果时还是要戴上手套。它们的刺很多，几乎不可能把每一根刺都去掉！
清洗干净后，将水果两端切开，垂直切几片，然后剥去果皮。 这时，果肉就可以食用或用于制作各种菜肴和饮料了！ 果肉里有完全可食用的种子，有点像石榴籽的脆感。 生仙人掌果在冷藏时最美味，所以在削皮和切片之前，先把它放在冰箱里。生的刺梨可以打成泥，过滤后用作果汁：这是调酒师最喜欢的一种配料。它还可以煮熟后加糖制成糖浆，用于调制鸡尾酒、调味汁或淋在刨冰上。
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