Pimientos serranos de Baja

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Actualización semanal de Westlake 24.6.20

 Artículo destacado: Más pequeño es más caliente

A la hora de elegir el pimiento adecuado, ¿le gustan grandes o pequeños? O la mejor pregunta sería: ¿cómo de picante te gusta? El pimiento al que todo el mundo recurre es el jalapeño cuando necesita darle un toque picante a su plato., pero considere el serrano más pequeño. El aspecto de este pimiento es similar al de su primo mayor, el jalapeño, pero su índice de picor es de dos a cuatro veces superior al de éste. El serrano registra entre 10.000 y 30.000 SHU en la escala Scoville. Así que si le gusta el sabor a hierba de los jalapeños, pero quiere añadir más picante, el chile serrano es el sustituto perfecto. Normalmente, cuanto más pequeño es el chile, más picante resulta. La razón es la concentración de capsaicina. Es la sustancia química que se encuentra en las costillas y las semillas. Cada pimiento puede tener un nivel de picante ligeramente diferente. Para determinar su grado de picor, corte la parte superior del pimiento serrano y pruébelo. Si está lo bastante picante, puedes considerar quitarle las costillas y las semillas. Si quieres ser un macho, ¡déjalas!  

Los serranos se utilizan más en México que en Estados Unidos. ¡Razón de más para empezar a utilizarlos! Sin embargo, no se limitan a la cocina mexicana. Estos pimientos también se utilizan en muchos platos tailandeses, como el Pad Krapow Gai. Se pican fácilmente y se añaden crudos a las salsas, asados o salteados como aperitivo, ¡o en escabeche! No faltan recetas para probar.  

Cuando compre estos bombones, busque, carne brillante. Las arrugas significan en los pimientos lo mismo que en nosotros... ¡viejos! Guárdalos en una bolsa de plástico en la nevera, y se conservarán durante semanas. Cuando vayas a utilizarlas, lávalas y sécalas. No es necesario pelarlas. Basta con cortarlas en rodajas o en dados. En eres Si eres precavido y utilizas guantes o te arriesgas y te enfrentas a los pimientos con las manos desnudas, asegúrate de lavártelas muy bien. (Creo que no hace falta decir que a estas alturas todos somos expertos en lavarse las manos). Siempre que manipules pimientos picantes, te recomendamos que laves y seques bien la tabla de cortar y el cuchillo. No querrás mancharte la cara con ese aceite o, peor aún, ¡que te entre en los ojos! No importa lo macho que te creas, ¡hará llorar como un bebé al más grande de los hombres! 

Por suerte para nosotros, los pimientos serranos ya están disponibles en Westlake. Compre algunos hoy mismo y amplíe sus horizontes culinarios. 

Patatas y cebollas:

El mercado de la patata russet avanza tranquilamente con buena calidad y disponibilidad para esta época del año. Estamos empezando a ver algunos signos de fortaleza en el mercado con los cartones más grandes de russets. El mercado de la patata de color también presenta una gran calidad y disponibilidad. El condado de Kern, California, está en plena producción de patatas rojas, blancas y amarillas.

El centro de California está dando sus primeros pasos con las nuevas cosechas de cebollas blancas, amarillas, rojas y dulces. La calidad y la disponibilidad de nuestros productores son excelentes. Todavía tenemos algunos productores en el noroeste de embalaje cebollas amarillas, pero la calidad no ha sido tan consistente.

Artículos en latín:

Westlake tiene un montón de pimientos serranos disponibles de nuestros productores. A medida que junio llega a su fin, California ha comenzado la cosecha de Bakersfield. Ya sea que desee jalapeños, Fresnos rojos o chiles Anaheim, lo tenemos cubierto.  

 Bayas:

El mercado de bayas en general es limitado en este momento. Se espera que las fresas de Santa Maria y la region de Salinas/Watsonville tengan poco abastecimiento en las proximas semanas. Esta escasez se debe principalmente a las condiciones climatologicas de hace unas semanas. En Santa Maria el clima fue mas calido y las fresas tomaron color. Esto fue bueno para la oferta, pero los transportistas se estaban moviendo a través de las bayas rápidamente antes de que la calidad disminuye debido al alto contenido de azúcar. Ahora las cosechas se recogen en dos días en el mejor de los casos.  Algunos cultivadores de Santa María están dando sus últimos coletazos... mientras que otros ya han terminado su temporada y la reanudarán en otoño. Por el momento, la disponibilidad en ambas regiones de cultivo depende del día a día. 

Además, prepárese, espere ver tamaños más pequeños y un mayor número de bayas por bivalvo.

Los arándanos están flojos debido a las condiciones meteorológicas de México y California. También se observan problemas de calidad. Con el clima más fresco que se espera en California, la producción debería aumentar un poco, mientras que el noroeste del Pacífico ha comenzado con su producción. Las frambuesas de nuestros productores en California y México también han sido limitadas.

Si desea más información, llámenos a la oficina. Le animamos a que nos llame para el día a los precios y la disponibilidad en todas nuestras bayas.

Orgánicos:

Westlake se complace en ofrecer las siguientes importaciones ecológicas:

- Manzanas chilenas 

- Peras argentinas 

Como la temporada acaba de empezar, llámenos para obtener más información y precios. 

Nuestros productos orgánicos domésticos que fácilmente disponibles esta semana incluyen:

- La oferta de limones sigue siendo escasa, mientras que los precios siguen aumentando. Llame con antelación para reservar

- Las naranjas Valencias están disponibles y tienen un aspecto excelente. Tenemos mucha oferta de esta fruta de lujo. 

- Rio Red Grapefruit está comiendo muy bien, con buena relación ácido-azúcar. ¡Todos los tamaños son en su mayoría disponibles para enviar! 

Cerezas:

Westlake está viendo que la cosecha de cerezas del noroeste está teniendo un comienzo lento. El frío y la lluvia han retrasado la cosecha casi 10 días. Con la llegada del buen tiempo a las zonas de cultivo, la producción debería empezar a aumentar.

Tropicales:

La disponibilidad y los precios de las limas de nuestros productores de Veracruz se han mantenido constantes. Westlake continuará enviando desde esta región. ¡Tenemos un buen suministro listo para que usted compre!

También tenemos mangos de México. Son fáciles de conseguir y se comen muy bien. 

Las variedades incluyen Tommys, Kents y Ataulfos. ¿Busca mangos ecológicos? Tenemos Tommys ecológicos para usted.

Artículos especiales:

La fruta del dragón amarilla está disponible por vía aérea desde Ecuador. ¡Tenemos el producto ya en la mano, por favor llame para el tamaño y precio!

La fruta del dragón roja de Florida ha comenzado y está disponible para envío aéreo también en Los Ángeles. ¡Llame ahora para pre-reservar!

Vietnam dispone de fruta del dragón blanca y roja por vía aérea, pero los precios siguen rondando los 40 euros. Llame para consultar precios y disponibilidad.

El coco joven procede de Tailandia y Vietnam, pero su precio varía en función de las condiciones y la calidad.

Melones especiales disponibles fuera del desierto. ¡Melones Hami ya están disponibles! ¡Llame para hacer sus pedidos! 

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