Higo chumbo

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Westlake Actualización Semanal 5.19.21 

 

Artículo destacado: Higo chumbo

 

Ahora está de temporada una fruta espinosa poco conocida originaria de México. La chumbera o fruta del nopal es el fruto real de los nopales. Es una locura pensar que alguien vio el nopal espinoso y pensó: "¡hmmm, eso tiene buena pinta como para comérselo!". Pero, por suerte, lo hicieron, porque los nopales son una deliciosa opción vegetariana y el higo chumbo ¡demasiado dulce para resistirse!  

 

Su color varía del verde al rojo vivo, pero también se cultivan muchas variedades de color naranja. Estas últimas suelen ser las más dulces. Su sabor se compara con el del chicle y la sandía. 

 

El zumo de un higo chumbo maduro y dulce hace maravillas en mermeladas, vinagretas y cócteles de hola..... ¿Puedes decir "margarita de higo chumbo"?  

 

Estas frutas exóticas están disponibles de junio a noviembre y se encuentran en la mayoría de los mercados mexicanos. Aunque, con la gente cada vez más experimentada y atrevida en la cocina, su disponibilidad es cada vez mayor. ¿Y por qué no? Las tunas son alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales. Por lo tanto, son un complemento saludable de una dieta equilibrada y pueden ayudar a disminuir el azúcar en sangre, reducir la inflamación y reducir el colesterol.

 

Si es la primera vez que utiliza higos chumbos, tengo dos palabras para usted: .... ¡tenga cuidado! El fruto está cubierto de pequeñas manchas. Las manchas no son espinas, pero están cubiertas de gloquidios que son minúsculas astillas parecidas a pelos que pueden clavarse en la piel y son muy dolorosas y difíciles de ver. Por lo tanto, al coger una chumbera, hay que protegerse las manos. Los frutos que se compran en las tiendas suelen estar bastante limpios, pero aun así recomendamos manipularlos con cuidado. Lo último que necesitas es quedarte atascado con una astilla parecida a un pelo ¡y no poder verla ni para quitarla!

 

Una vez en casa, acláralo bajo el agua y restriégalo con un cepillo de patatas para eliminar las puntas que hayan podido quedar. ¡Ya está lista para cortar y comer!  

 

La forma más fácil de cortar el nopal es quitarle los dos extremos.

 

Cortar el centro de la piel varias veces.

 

A continuación, quítele la piel con cuidado.

Está listo para comer. Puedes disfrutarlo fresco, pero ten cuidado con las semillas. Puedes consumirlas pero no masticarlas. No te preocupes, no te harán daño si te las tragas. O si eres atrevido, ¡escúpelas mientras te las comes!  

 

A mí me gusta pasar la fruta por un colador para quitarle las pepitas. Luego, con el zumo o la pulpa sobrante, ¡puedes usarla para varias cosas!

 

Una receta fantástica que encontré fue añadir el zumo a un glaseado de queso crema para una magdalena de lima o hacer un sorbete casero... ¡perfecto para un día caluroso! ¿He mencionado que el zumo hace un margarita fantástico?

 

Lo mire como lo mire, tenga cuidado, pero disfrute de esta fruta espinosa este verano.

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