Patatas al eneldo

Prep: 15 minutos + 1 hora de salmuera

Cocinero20 minutos

Sirviendo a4-6 raciones

Ingredientes:

• 3 patatas russet
• 1 taza de zumo de pepinillos eneldo, de cualquier variedad
• aceite de oliva
• 1/4 taza de eneldo fresco picado
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cortar las patatas en rodajas de ¼ " utilizando un cortador de cuñas (si se dispone de él). Sumerja las patatas cortadas en el zumo de pepinillos y añada agua helada hasta cubrir todas las patatas. Deje reposar durante 1 hora. Precaliente el horno a 425* los últimos 15 minutos.

Escurrir las patatas del jugo. Secarlas. Rociar las rodajas con aceite de oliva, lo justo para cubrirlas. Mezcle las especias y el eneldo fresco en un bol pequeño. Espolvorear sobre las patatas. Remover suavemente con las manos hasta que se mezclen bien.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y distribuya las patatas en la bandeja. No las superponga. Recomiendo hacer las patatas por tandas para que queden más crujientes. Hornear a 425* durante 10 minutos. Dar la vuelta y hornear 10 minutos más o más, dependiendo del grosor.  

Servir caliente con ranch o ketchup.