La mejor sopa de patatas

Receta cortesía de Gimme Some Oven

Prep: 15 minutos

Cocinero25 minutos

Sirviendo apara 6-8 raciones

Ingredientes:

5 lonchas de bacon, cortadas en dados

3 cucharadass (reservado) de grasa de tocino o mantequilla

1 taza cortado en dados cebolla blanca o amarilla

4 dientes de ajo, pelados y picados

1/4 taza harina común

2 tazass de caldo de pollo o verduras

2 tazass milk, warmed

1.5 libras de patatas Yukon gold, cortadas en dados

1 taza queso cheddar afilado rallado

1/2 taza yogur griego natural o nata agria

1 cucharadita sal marina, o más al gusto

1/2 cucharadita pimienta negra recién molida

aderezos opcionales: cebolletas o cebollino cortados en rodajas finas, más queso rallado, más beicon, nata agria

Instrucciones

Calentar un olla grande a fuego medio-alto. Añadir el bacon cortado en dados y cocinar hasta que esté crujiente, removiendo de vez en cuando. Pasar el bacon a un plato aparte, con una espumadera, reservando unas 3 cucharadas de grasa de bacon en la olla. (Deseche la grasa sobrante, o puede sustituir las 3 cucharadas de grasa de tocino por mantequilla. Además, si tiene poco tiempo, puede cortar las patatas y la cebolla en dados mientras se cocina el bacon para ahorrar tiempo).

Añadir la cebolla y rehogar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda. Añadir el ajo y saltear durante 1-2 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que desprenda aroma. Incorpore la harina a la mezcla y saltéela durante 1 minuto más, removiendo de vez en cuando. A continuación, añada el caldo, la leche y las patatas.

Continuar la cocción hasta que la mezcla sólo a fuego lento, antes de que empiece a hervir. Luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que las patatas estén blandas, asegurándote de remover la sopa cada pocos minutos para que no se queme el fondo. (Cuanto más pequeñas corte las patatas en dados, más rápido se cocinará la sopa).

Cuando las patatas estén blandas, añade el queso cheddar y el yogur griego (o la nata agria), la sal, la pimienta y los trocitos de beicon cocido. Pruébalo y añade sal y pimienta si es necesario.

Servir caliente, adornado con los ingredientes deseados. O páselo a una contenedor precintado y refrigerar hasta 3 días.