Fruta de hueso de California

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Westlake Actualización semanal 5.6.20 

Artículo destacado: A tiro de piedra en California.

Uno de los primeros signos dulces del verano es la aparición de las frutas de hueso, o drupas, en nuestros pasillos de frutas y verduras. Sí, un tiempo más caluroso significa mosquitos y mayor humedad, pero todo se olvida con el primer bocado de un carnoso melocotón maduro o una nectarina. No hay nada que huela mejor al verano que el zumo de una nectarina corriendo por la mano al engullir una de estas frutas agridulces.  

El Valle de San Joaquín, en California, produce cientos de variedades de fruta de hueso cada verano. Los cultivadores envían las deliciosas drupas a lugares de todo el mundo. Podemos discutir si las nectarinas son más dulces que los melocotones, o si los melocotones son mejores que las ciruelas, pero todos estamos de acuerdo en que, se mire como se mire, estas frutas son dulces y buenas para la salud.

Melocotones:

Como dice el viejo refrán, "Dulces como un melocotón", los melocotones se comen mejor completamente maduros. Cuando compres melocotones, empieza por la pulpa. Una pulpa firme significa que necesita unos días más para madurar. Comprarlos en estas condiciones puede ayudar a llevarlos del mercado a casa sin magulladuras, pero tendrás que esperar unos días para experimentar realmente la dulzura por la que son conocidos. Para evitar magulladuras, guárdelas en casa con el tallo hacia abajo. Si quieres consumirlas cuanto antes, guárdalas en una bolsa marrón, que atrapa el gas etileno y ayuda a que maduren antes. 

Nectarinas: 

La mayor diferencia entre un melocotón y una nectarina es su carne peluda y el pequeño gen recesivo que la convierte en nectarina. Para la mayoría, sabor y textura van de la mano. Algunos prefieren la piel suave y sedosa de una nectarina al melocotón blando y peludo. Al igual que todas las frutas de hueso, hay que esperar a que la nectarina esté aromática y blanda antes de disfrutarla. Busque una raya amarilla en la nectarina. Es un indicador de que se ha dejado en el árbol más tiempo para madurar. El rubor rojo se debe a la exposición al sol. Aunque la fruta se ablandará y será más sabrosa si se deja madurar en casa, no será más dulce.

Ciruelas:

La poco valorada fruta de hueso es para los amantes de las frutas más complejas. Su sabor puede variar de excesivamente dulce a ácido. La piel de la ciruela, aunque blanda y fácil de morder, tiende a tener su propio sabor. Es una preferencia personal pelar la piel de sabor astringente de la ciruela o comerla con la pulpa. No importa el color, la piel mantendrá un sabor casi amargo. Las ciruelas siguen siendo excelentes para comerlas solas, cuando están maduras, pero realmente brillan cuando se combinan con otras frutas, como bayas o cocidas.

Albaricoques:

Estos pequeños frutos peludos, parecidos a los melocotones, pertenecen a la familia de las ciruelas. Su pulpa de color naranja brillante se debe a su alto contenido en carotenoides. Los alimentos ricos en carotenoides son antioxidantes beneficiosos que pueden protegerle de enfermedades y ayudar a su sistema inmunológico. Los albaricoques maduran de dentro hacia fuera y pueden magullarse con facilidad. Busque albaricoques firmes en la tienda para minimizar los moratones. Tienen un alto contenido en pectina, por lo que son ideales para secar y confitar.    

Tanto si le gusta el melocotón peludo como la seductora ciruela, el verano significa abundancia de fruta de hueso de California. No deje de probar todas y cada una de las variedades mientras puedas. La paciencia será clave a la hora de comer la fruta. Cuanto más aromática sea la fruta, más dulce será. Prueba a comer una nectarina caliente al sol, asar un melocotón dulce en la barbacoa u hornear un pastel de ciruelas este verano. Sea como sea, saborea el dulce sabor de los días más cálidos y largos.

CEREZAS: 

Las cerezas, otro miembro de la familia de las drupas, están en pleno apogeo. La cosecha de cerezas de California avanza a buen ritmo. Lamentablemente, las lluvias de la semana pasada dañaron algunas cosechas de cerezas. Nuestros agricultores de California seguirán enviando cerezas hasta la semana que viene y luego empezarán a disminuir. Esperamos que la cosecha del noroeste del Pacífico comience alrededor del 6 de junio. La transición de la cosecha de California a la del Noroeste debería ser suave y propiciar un mercado fuerte.

CITRUS: 

No hay nuevas actualizaciones

TROPICALES: 

Los mangos seguirán siendo limitados debido a la transición de las regiones de cultivo. Llame para recibir actualizaciones diarias, 

Las piñas se están limitando rápidamente. Westlake todavía puede ofrecer piñas de Costa Rica y Veracruz. Llámenos para comprobar la disponibilidad, ya que la situación cambia a diario. 

BAYAS: 

Esta semana las fresas se mantienen en general constantes. La oferta es ligeramente superior a la demanda en este momento. El clima en la region de Watsonville y Salinas es mucho mas fresco que en Santa Maria y Oxnard, pero todavia tenemos oferta disponible en Oxnard y Santa Maria.

Santa María es fuerte y sigue suministrando la mayor parte de las fresas de la Costa Oeste. Por favor llámenos para precios diarios y disponibilidad. Oxnard esta comenzando a disminuir su suministro. 

Westlake tiene grandes ofertas en fresas y arándanos ecológicos de México y California.  

Precio de oferta en 12/6 oz moras de México. 

Las frambuesas convencionales están actualmente limitadas, ¡pero llámenos para cualquier necesidad de bayas!

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