木薯

大型锥形尤卡根的大小和形状与红薯相似，大小从一磅到几磅不等，可长到地面下 4 英尺处。尤卡根的淀粉质果肉呈浅白色或奶油色，纹理与马铃薯相似。肉质的果肉味道清甜，有点坚果的味道。
供应情况：全年从哥斯达黎加进口

芋头

芋头是一种多年生热带植物，因其粗壮的根茎和多叶植被而得名。这种植物很少开花或结籽，依靠根部繁殖，这可能反映了人类栽培芋头的历史有多悠久。将根的上半部分与茎芽重新种植在一起可以创造出一种全新的植物。

供应情况：全年从哥斯达黎加进口

豆薯

豆薯是一种椭圆形的根茎蔬菜，与豆类有关。这种蔬菜的大小从 1 磅到 5 磅不等，有的可达 50 磅。它有粗糙的棕色外皮和多汁、爽脆的白色果肉。豆薯的口感类似于未煮熟的马铃薯，但更加清脆多汁。口感有点甜，质地和味道与荸荠相似。

刺佛手瓜

刺番瓜是中小型番瓜，平均长度为 10-20 厘米，形状像梨，表面有深深的线状凹痕、褶皱或皱褶，还有许多金绿色的刺。随着南瓜在藤蔓上的成熟，刺的数量也会增加，淡绿色的外皮很结实，因其坚韧的特性而经常被丢弃。乳白色的果肉很脆，中间的核里有一颗小而扁平、可食用的浅褐色种子。刺番瓜口感脆嫩，味道清甜，类似黄瓜。

供应情况：全年从墨西哥进口

佛手瓜

佛手瓜是中小型水果，平均长度为 10-20 厘米，形状像梨，果皮上有深深的线状凹痕、褶皱或皱褶，这些凹痕、褶皱或皱褶垂直于果皮，在花端交汇。淡绿色的果皮薄、光滑、结实，可食用，但因其坚硬的性质而经常被丢弃。乳白色的果肉从脆到淀粉质，成熟后会变得多汁到棉花状，中间的核含有一颗可食用的小种子。佛手瓜口感清脆，味道非常温和，略带甜味和淡淡的黄瓜香味。

供应情况：全年从墨西哥进口

茜草

茜草是一种独特的烹饪草本植物，是其他任何草本植物都无法替代的。人们常说它的香气和味道都是后天形成的。其绿色锯齿状叶片散发出石油和柑橘的芳香，味道辛辣，柠檬味浓郁，随着陈年时间的增加，后味会越来越重。

全年供应：全年从墨西哥供应

墨西哥南瓜

墨西哥南瓜味道温和，大小不一，从幼瓜到中大瓜，外皮呈淡绿色，细嫩可食。它几乎无籽，果肉比西葫芦更白更甜。该品种的形状有点像西葫芦，但通常更大、更长。

葱

葱的大小从小型到中型不等，成簇生长，叶片修长挺直，基部狭窄细长。深绿色的叶子光滑、坚硬、中空，中间有小管状突起。与叶片相连的白色基部致密、多汁、坚实，基部底部长有白色小根。青葱脆嫩多汁，带有青草味、甜味和微微的刺激性味道，比成熟的洋葱温和。

供应情况：全年从墨西哥进口

番石榴

番石榴的一般分类包括 100 多个不同种类。即使是市场上常见的番石榴，也就是人们熟知的苹果番石榴（Psidium guava），实际上是一个由几十个不同栽培品种组成的家族。这些栽培品种大小不一，有的像杏子，有的像橙子。颜色从淡黄色到粉红色不等，但苹果番石榴保持着相似的形状、风味和芳香。

芦荟叶

芦荟是一种肉质植物，植物学上通常称为芦荟，科学分类为 Aloe barbadensis 或 Aloe barbadensis var. chinensis。几千年来，人们一直食用和局部使用芦荟，其对健康的益处众所周知。

供应情况：全年从墨西哥进口

新鲜鹰嘴豆

一个豆荚里有两三颗豆子，更准确地说，是小豆子。这些豆子略带甜味，质地细嫩。

马拉多木瓜

马拉多木瓜果实大而长，果皮呈黄色，上面通常有绿色斑点。圆柱形的果实每个重 3 到 5 磅，长 30 到 35 厘米。果实完全成熟后，薄薄的革质外皮会变成黄色，然后变成橙色。鲜艳的鲑鱼粉色或红色果肉结实而柔软，散发着麝香的气味。果肉多汁甜美，味道温和。小而圆、发亮的黑色种子可食用，有辛辣的黑胡椒味。

全年供应：全年从墨西哥供应

仙人掌叶

仙人掌叶是常见的食用仙人掌（Ficus-indica）的叶垫或叶柄。仙人掌叶嫩时采摘，整个叶片上都有尖锐的刺，烹饪和食用前需要小心处理并去除。罂粟瓣大而扁平，通常只有半英寸厚，呈椭圆形。新鲜的罂粟应该是适度的翠绿色，烹饪后会褪色成柔和的橄榄绿色。

供应情况：全年从墨西哥进口

棕色椰子

褐椰子是椰子树的成熟果实。椰子的外壳呈棕色粗毛状。外壳内是一个充满透明汁液（即椰子汁）的空腔和一层坚硬的白肉。椰子汁微甜、微咸，富含天然电解质。肉质致密、丰富、有嚼劲。

全年从墨西哥进口

白椰子

白椰子呈淡奶油色至象牙色，有毛茸茸的白色纤维。椰子壳呈圆形至椭圆形，纤维外皮包裹着一个厚壳的椭圆形坚果。里面是中空的果仁，充满了甜甜的乳白色液体。椰子有多个品种，生长在世界各地，但里面都是空心的果仁，充满了甜甜的乳白色液体。白椰子的果肉比成熟的棕壳椰子的果肉要湿润和新鲜得多，通常还带有花香。

供应情况：全年从墨西哥进口

巨型大蒜

巨型大蒜是又大又漂亮的亮白色大蒜。这种大蒜不仅赏心悦目，而且味蕾也很享受。巨无霸大蒜非常整齐干净，薄而光滑的表皮保护着美味辛辣的蒜瓣。

供应情况：全年从加利福尼亚州供应

去皮大蒜

去皮的大蒜更容易准备和烹饪。捣碎、切碎、压碎或捣成泥状可以释放出更多的大蒜精油，并提供更浓郁、更明显的风味。

供应情况：全年从中国进口

红葱头

红葱头的大小从小型到中型不等，平均长度为 5 厘米（取决于具体品种），呈长圆形，末端呈锥形。球茎被一层干燥、纸质的薄皮包裹，一碰就会剥落，颜色从铜色、金色、淡粉色到红色不等。表皮内是一簇簇的葱瓣（与大蒜相似），葱瓣被分成一个个独立包裹的部分。小葱头平均有 2-3 瓣，大葱头一般有 3-6 瓣。葱瓣坚硬、致密、多汁，呈米白色至半透明状，带有浅紫色环。

供应情况：全年从中国进口

去皮红葱头

供应情况：全年从中国进口

姜

生姜是一种多节、有多个 "指头 "的根茎，表皮呈浅至深棕褐色，偶有环纹。表皮的厚度取决于根茎是早期采摘的还是成熟时采摘的。肉质结实，但有纤维。生姜芳香、辛辣。姜酚是使新鲜生姜具有辛辣刺激性的主要化合物，当生姜晒干后，其味道会增强，而煮熟后，生姜的辛辣味会减弱。

供应情况：全年从中国进口

牛油果

加利福尼亚和墨西哥的鳄梨是世界上味道最好的鳄梨。由于生长气候和靠近北美，它们的牛油果最新鲜，油脂含量（也就是我们所喜爱的美味）通常也比其他地区高得多。哈斯鳄梨的果皮呈卵石状，成熟时由绿色变为深紫色或接近黑色，大小从 5 盎司到 12 盎司不等。虽然皮很厚，但比较容易剥。最靠近果皮的果肉是淡绿色的，当接近中等大小的中心核时，果肉就会呈现黄色。果肉柔软细腻，几乎没有纤维，含油量高。味道浓郁，带有坚果的香味和微甜的余味。

供应情况：全年从墨西哥进口