哈奇辣椒

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西湖每周更新 8.4.21 

特色项目： 哈奇炒作

进入八月，我们大多数人都想着上学。 我们在外面大肆购买铅笔、钢笔和笔记本。但在西南部，每个人都有哈奇辣椒热！ 他们在八月囤积哈奇辣椒。 夏日的最后几周，哈奇山谷的气氛变得火热起来。 哈奇辣椒来了，现在在你附近随时可以买到。 

哈奇辣椒就像是辣椒界的 "it girl"。 与其他辣椒不同，哈奇辣椒只在新墨西哥州哈奇的梅西亚山谷（Mesilla Valley）收获。了解这些地区特产辣椒的人都很认真。 

哈奇辣椒一直是新墨西哥州必不可少的主食。 它有点像西南部的南瓜香料。人们似乎对它爱不释手，再加上它的季节有限，这让它变得更加特别。 在这段时间里，你会发现它可以调味任何东西。 甚至像麦当劳这样的大企业也会在该地区的汉堡中加入哈奇辣椒。

现在你可能会想，"我不喜欢吃辣的辣椒"，但其实哈奇辣椒并不辣。相反，它们是甜、烟熏和辣的完美结合。 在衡量辣椒热度指数的 Scoville 标度中，它们的热度相对较低。  辣椒的大小是辣椒热度的一个线索；较小的辣椒热度较高，较大的辣椒热度较低。

这并不是说它们没有热量。 还有一些更辣的辣椒。 因此，无论你的辣度如何，总有一款适合你。  

您应该担心的是如何获得足够的量！ 这些辣椒的生长期非常有限，一般在 8 月到 9 月。 就像任何新鲜农产品一样，高峰期的辣椒最好吃。 它们可以新鲜购买，也可以烤熟后冷冻起来备用。 相信我们，到了冬天，您一定希望冰箱里有这些辣椒。 现在，辣椒就非常适合用来制作辣肉馅卷饼、辣酱和玉米面包。 一旦天气转凉，可以将它们加入汤或炖菜中。 

哈奇辣椒真正大放异彩的地方是烤制。 没有任何一种辣椒能像烤哈奇辣椒一样，具有烟熏、甜美和黄油的味道；如果您所在地区没有烤辣椒的活动，也没有问题！ 可以在热烤架上烤，也可以在烤箱中以 375* 的温度烤 20-30 分钟。 

拿到烤辣椒后，试试我们的杰夫-米勒（Jeff Miller）为您带来的这道简单又美味的菜谱。 这道菜在我们的办公室一经推出，便一发不可收拾！ 

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