哈奇智利炒作

7 月 28, 2020

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西湖每周更新 7.28.20

特色项目： 哈奇智利炒作

猜猜现在是什么时候？对你们这些 "辣椒头 "来说，现在是哈奇辣椒上市的季节！如果你不熟悉我说的是什么，请继续阅读，我的朋友，因为炒作是真实的。哈奇辣椒仅产于新墨西哥州哈奇的梅西亚山谷。就像葡萄酒鉴赏家会争论最好的葡萄产自哪里一样，辣椒爱好者对辣椒也同样充满热情！新墨西哥州的哈奇小镇人口不足两千，是这些辣椒的中心产地，辣椒的上市期只有短短两个月。从八月开始到九月，厨师、祖母和家庭烹饪者都会排队购买一批烤哈奇辣椒。有人会说是格兰德河沿岸山谷的土壤赋予了哈奇辣椒额外的魔力，也有人会强调说是天气的原因。但是，无论是炎热的白天和凉爽的夜晚，还是新墨西哥州肥沃的土壤，这些来自新墨西哥州的辣椒都不是闹着玩的。

这些辣椒让人垂涎的是它的味道，而不是它的热量。它们比墨西哥辣椒大，大小与阿纳海姆（Anaheim）辣椒相似，但千万别在新墨西哥州人面前这么说！甚至暗示它们是一样的都是对神的亵渎！哈奇辣椒有一种甜味、烟熏味和青草味，在明火上烘烤后，这种味道会更加浓郁。它总有一种泥土的气息，给人一种新鲜采摘的味道。它们真是美不胜收！在新墨西哥州，从冰淇淋到啤酒，从鲜绿色到成熟的红色，它们都被添加到各种食物中。在这个季节，甚至连麦当劳这样的连锁店也会在汉堡中加入莴苣。

这些辣椒的多功能性是独一无二的。它们之所以如此受欢迎，是因为它们基本上可以添加到任何您想 "调味 "的菜肴中！事实上，今年秋天，您可以尝试在苹果派中添加一点辣椒。事实上，今年秋天可以尝试在苹果派中加入一点青椒。青辣椒的烟熏味能真正烘托出苹果的甜味。对于那些不那么喜欢冒险的人来说，可以尝试用哈奇辣椒炖肉或辣酱玉米饼馅。就像大多数辣椒一样，你想要多少辣度取决于你自己。哈奇辣椒的辣度从轻微到超级辣不等，但都会有一点这种辣椒特有的辛辣味。

事实上，只有在八月和九月的短暂时间里才能买到这些辣椒，这只会让哈奇辣椒更加疯狂！大多数知情人都会在每个季节至少采摘 20 磅。因为它们非常适合冷冻！烤好后，让辣椒达到室温。将一些辣椒放入冷冻袋中，尽可能去除其中的空气，或者在冷冻前真空密封。

想想您可以用多少种方法来使用新鲜或冷冻的哈奇辣椒吧！别再拖延了！现在就大量购买。当您尝试了本季的第一道菜谱后，您一定会感激不尽。如果您愿意拿出部分藏货，它们还是很好的食品礼物。查看这篇关于如何自己烘焙的文章，但许多零售商都会举办烘焙活动。在 Westlake，我们可以保证您不会后悔买下它们。只有当它们用完时，您才会后悔！

柑橘

西湖在柑橘方面有很多优势。例如，我们的袋装柑橘继续成为零售业的主要推动力。随着来自秘鲁和智利的克莱门汀品种逐渐减少，我们看到袋装水果的供应量也在减少。来自秘鲁的第一批可套袋的 Murcotts 已于上周开始运抵。收到的水果质量上乘。随着该品种的陆续上市，预计未来几周将供不应求。来自智利种植商的柑橘最早也将于 8 月中旬开始陆续到货。

至于散装品种，W.Murcott 柑和 Tango 柑的销售情况非常好。水果从港口运出后，供应立即售罄。散装柑橘的最大规格是 60 和 50，其次是 70。水果的外观和口感都非常好。所有柑橘都装在 10 公斤的纸箱中，并附有零售 PLU。柑橘供应将从下周开始促销，这是八月份促销的绝佳产品。

明尼奥拉甜橘的供应也很充足，果实非常漂亮。产量最高的是 36 号，其次是 30 号和 45 号。这些水果都装在 22 磅的纸箱中。这些水果口感很好，果汁含量也很高。我们现在有可推广的供应量。我们预计供应将持续到八月份。

来自澳大利亚的雏菊柑仍有供应。我们还将供应两周。该品种的需求量一直很高。果实的外观和颜色总是引人注目。它们在展示架上看起来非常漂亮。如需继续供货，请致电我们。

加州脐橙已完成本季包装。供应链中仍有一些加州水果供应，但大多数收货人现在已转向进口供应。智利脐橙在过去几周开始运抵，质量非常好。目前供应的规格有 56 号、48 号和 72 号。

澳大利亚脐橙也有供应！食用品质和外观都非常出色。在新推出的 18 公斤包装中，56 号和 64 号达到高峰，而 16 公斤包装的 48 号、40 号和 56 号将达到高峰。

至于国内的加州瓦伦西亚橙子，这段时间的销售情况依然很好。总体质量不错，所有花色和精选等级的橙子都有订单。 72 号、56 号和 88 号橙子的销量达到顶峰。我们预计在未来几周内，随着果实的继续生长和增大，较小的果实将变得有限。精选级果实继续保持良好的状态，即使在炎热的夏季也能保持良好的外观。

加利福尼亚柠檬的生产目前遍及南加州的文图拉县和圣迭戈县。 95和115级柠檬的产量持续达到高峰。智利和墨西哥柠檬也开始进入美国。 Westlake 能够在夏季维持良好的零售促销和餐饮供应。来自智利的近海柠檬供应充足，140 级和更大的柠檬供应充足，而墨西哥 140 级和更小的柠檬供应也达到高峰。我们的精选级柠檬供应充足。柠檬将继续供应夏季柠檬水和周末家庭烹饪活动！

葡萄柚销售继续保持强劲势头。本周，杨桃葡萄柚的销售已经结束。我们现在已经为加利福尼亚季节的剩余时间准备好了沼泽粉葡萄柚的供应。 40 号和 48 号柚子的销量达到顶峰，其次是 36 号柚子。 32 号以上的供应量非常有限。加州的供应将持续到 9 月初或 9 月中旬，然后转运到佛罗里达州和德克萨斯州。

拉丁项目

随着夏季的升温做我们的辣椒我们目前有以下辣椒：