韭菜烤小红薯

韭菜烤小红薯

准备时间:10 分钟

烹饪时间:50 分钟 

供餐:制作约 13 个小土豆

配料

1 磅大小相似的小红土豆。  

1 汤匙盐

3 汤匙橄榄油

½ 杯帕尔马干酪丝

3 汤匙韭菜丁

盐和胡椒粉适量

说明： 

1. 将马铃薯洗净，放入大号汤锅中。 在马铃薯上撒一汤匙盐。 加入刚好盖过土豆的水。 烧开后煮至软烂。 大约 20 分钟。
2. 将热土豆从平底锅中取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。用土豆泥捣碎器或类似的东西将土豆捣碎，使其表皮破裂，但仍然和肉连结的状态。 土豆的厚度约为 ½ 英寸。
3. 用刷子在土豆两面刷上橄榄油。
4. 在烤箱中以 400华氏度烤 30 分钟，烤制过程中翻动一次。
5. 烤 3-5 分钟，使表皮变脆。 将火调至 400华氏度
6. 从烤箱中取出，撒上帕尔马干酪。 再放回烤箱 3-5 分钟，直至奶酪融化。
7. 奶酪融化后，取出土豆稍凉。 撒上新鲜韭菜、盐和胡椒粉。
8. 可作为配菜或开胃菜食用。

这种食谱可以很容易地添加各种香草、奶酪或培根。