비달리아 양파와 토마토 보존

비달리아 양파와 토마토 보존

준비: 30분

요리20분

서빙하프 파인트 병 4개 만들기

재료:

버터 2큰술

올리브 오일 2큰술

4등분하여 얇게 썬 비달리아 단양파 2파운드

소금 2작은술

설탕 1작은술

반으로 자른 방울토마토 4컵

꿀 ¾컵

발사믹 식초 ¼컵 

갓 빻은 후추 ½작은술

지침

1. 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 버터가 녹을 때까지 중간 불에서 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 섞어줍니다. 설탕과 소금을 뿌리고 다시 섞어줍니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 양파가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리하면서 가끔 저어줍니다. 불을 중간보다 센 불로 올리고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 5분간 양파가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 자주 저어주세요.
2. 방울토마토와 꿀을 넣고 저어줍니다. 불을 센 불로 올리고 혼합물을 약하게 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 5분간 끓이면서 자주 저어줍니다. 불에서 내립니다. 발사믹 식초와 후추를 넣고 저어줍니다.
3. 깨끗한 병에 국자를 넣습니다. 이 시점에서 뜨거운 수조에서 5분간 가공하거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 통조림을 만들려면 병을 멸균하고 새 뚜껑으로 밀봉해야 합니다. 병에 ¼인치의 여유 공간을 남겨두고 채웁니다. 뚜껑을 닫은 병을 뜨거운 물통에 넣고 끓는 물에 5분간 담가둡니다. 병을 꺼내 키친타월에 올려 식힙니다.
4. 통조림이 아니라면 병에 담아 식혀서 냉장고에 보관하세요.

이 양파와 토마토 콘서브는 구운 바게트 위에 얹어 먹으면 맛있습니다. 치즈와 고기 트레이에 넣거나 샌드위치에 토핑으로 올려보세요. 안주인 선물로도 좋습니다!