레인보우 감자 아루굴라 샐러드

레인보우 감자 아루굴라 샐러드

준비: 30분

요리20분

서빙6인분 분량

재료:

다양한 색의 작은 감자 3파운드(흰색, 빨간색, 파란색이 잘 어울립니다.)

아기 아루굴라 다발 

드레싱: 

좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 ½컵

레드 와인 식초 ¼컵

굵은 디종 머스터드 1큰술

잘게 다진 신선한 마늘 6쪽

소금과 후추로 간하기

다진 대파 다발

다진 신선한 이탈리안 파슬리 ½컵

다진 신선한 타임 1큰술

지침

물을 채운 냄비에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다. 감자는 포크로 찔러도 부드러워야 하지만 무르지 않아야 합니다. 물기를 빼고 다룰 수 있을 정도로 식힙니다. (물에서 꺼내면 약간 더 익는 경향이 있습니다.)

감자가 식을 때까지 기다리는 동안 드레싱을 만듭니다. 마지막 세 가지 재료를 제외한 모든 재료를 섞습니다. 메이슨 병에 넣고 흔들거나 완전히 휘젓습니다. 

감자를 4등분하고 드레싱을 추가합니다. 버무려 코팅합니다. 감자에 타임과 파슬리를 부드럽게 넣습니다.

씻은 베이비 아루굴라를 그릇이나 플래터에 펼칩니다. 감자 혼합물을 채소 위에 놓습니다. 파와 갓 간 후추를 뿌립니다.  

따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.