해치 칠리

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웨스트 레이크 주간 업데이트 8.4.21 

추천 아이템: 해치 과대 광고

8월에 접어들면서 우리 대부분은 학교 공부에 대한 고민을 하고 있습니다. 그래서 연필, 펜, 공책 등을 대량으로 구매하고 있습니다. 하지만 남서부에서는 모두가 해치 열풍에 빠져 있습니다! 8월에 해치 칠리를 사재기하고 있습니다. 여름의 마지막 몇 주가 해치 밸리 주변을 뜨겁게 달구고 있습니다. 해치 칠레는 이제 여러분 근처에서 쉽게 구할 수 있습니다. 

해치 칠리를 고추계의 '잇걸'이라고 생각해보세요. 다른 어떤 고추와도 달리 뉴멕시코 해치의 메실라 밸리에서만 수확됩니다. 이 지역 특산 고추를 아는 사람들은 이 고추에 대해 진지하게 생각합니다. 

해치 칠리는 뉴멕시코에서 항상 필수적인 음식이었습니다. 남서부의 호박 향신료와 비슷하죠. 사람들은 해치 칠리를 충분히 얻지 못하는 것 같고, 시즌이 한정되어 있어 더욱 특별합니다. 이 기간 동안에는 모든 음식의 향신료로 쓰이는 것을 볼 수 있습니다. 맥도날드 같은 대기업에서도 이 지역의 햄버거에 해치 칠리를 곁들여 판매합니다.

매운 고추를 좋아하지 않는다고 생각하실 수도 있지만 해치 칠리는 사실 그렇게 맵지 않습니다. 대신 단맛, 스모키한 맛, 매운맛의 완벽한 조합입니다. 고추의 매운 정도를 측정하는 스코빌 척도에서는 비교적 낮은 편에 속합니다.  크기는 고추의 매운 정도를 알 수 있는 단서이며, 작은 고추일수록 매운 경향이 있고 큰 고추일수록 순한 경향이 있습니다.

그렇다고 매운맛이 전혀 없다는 것은 아닙니다. 더 매운 해치 칠리도 있습니다. 따라서 매운 정도에 상관없이 자신에게 딱 맞는 고추가 있습니다.  

걱정해야 할 것은 충분한 양을 확보하는 것입니다! 칠리는 일반적으로 8~9월에 한정된 성장기를 거칩니다. 다른 신선한 농산물이 그렇듯이 고추도 가장 좋은 시기에 수확합니다. 고추를 생으로 구입하거나 구운 다음 나중에 사용하기 위해 냉동 보관할 수 있습니다. 겨울이 되면 냉동실에 넣어두고 싶을 거예요. 지금 바로 엔칠라다, 살사, 콘브레드에 사용해도 좋습니다. 날씨가 선선해지면 수프나 스튜에 넣어 보세요. 

해치 칠리는 다른 고추와 달리 구웠을 때 그 진가를 발휘합니다. 구운 해치 고추만큼 스모키하고 달콤하며 버터 같은 풍미를 내는 고추는 없으니, 가까운 지역에서 열리는 해치 고추 구이 행사에 참석할 수 없다면 걱정하지 마세요! 뜨거운 그릴에 구워 먹거나 오븐에 375*에서 20~30분간 구워도 좋습니다. 

구운 칠리 페퍼를 준비했다면, 저희의 제프 밀러가 알려주는 쉽고 환상적인 레시피를 따라 해보세요. 이 요리가 사무실에 등장하면 오래 가지 않을 거예요! 

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