해치 칠레 하이프

7월 28, 2020

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웨스트 레이크 주간 업데이트 7.28.20

추천 아이템: 해치 칠레 하이프

지금이 몇 시인지 맞춰보세요! 모든 "해치 헤드" 여러분을 위한 해치 칠리 시즌입니다! 제가 무슨 말을 하는지 잘 모르시겠다면, 제 친구의 글을 읽어보세요. 해치 칠리는 뉴멕시코 해치의 메실라 밸리에서만 생산됩니다. 와인 애호가가 최고의 포도가 어디에서 재배되는지 논쟁하듯, 고추 애호가들도 고추에 대한 열정이 대단합니다! 인구 2,000명 미만의 작은 마을인 뉴멕시코 해치는 단 두 달 동안만 맛볼 수 있는 이 고추의 중심지입니다. 8월부터 9월까지 요리사, 할머니, 가정 요리사들은 해치 고추를 구워 먹기 위해 줄을 섭니다. 어떤 사람들은 리오그란데 강변 계곡의 토양이 고추에 특별한 마법을 부여한다고 주장하고, 어떤 사람들은 날씨 때문이라고 단호하게 말합니다. 하지만 낮에는 덥고 밤에는 선선한 뉴멕시코의 날씨와 기름진 토양 덕분에 뉴멕시코산 고추는 농담이 아닙니다.

이 고추가 탐나는 이유는 매운맛이 아니라 풍미 때문입니다. 할라피뇨보다 크고 애너하임 고추와 비슷한 크기이지만 뉴멕시코에서 온 사람 옆에서는 절대로 그런 말을 하지 마세요! 둘이 같다고 암시하는 것조차 신성 모독입니다! 해치 칠리는 달콤하고 스모키하며 풀 향이 나는데, 이는 직화로 구웠기 때문에 더욱 강렬해집니다. 항상 흙냄새가 나기 때문에 갓 수확한 듯한 풍미를 느낄 수 있습니다. 정말 아름답습니다! 밝은 녹색 또는 더 숙성된 붉은색으로 뉴멕시코에서는 아이스크림부터 맥주까지 모든 음식에 첨가됩니다. 심지어 맥도날드 같은 체인점에서도 제철에는 햄버거에 넣기도 합니다.

이 고추의 활용도는 다른 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 기본적으로 "양념을 더하고 싶은" 모든 요리에 넣을 수 있기 때문에 인기가 높습니다. 올가을에는 애플 파이에 조금 넣어 보세요. 그린 칠레의 스모키함이 사과의 단맛을 더욱 돋보이게 해줄 것입니다. 모험을 좋아하지 않는 분들은 해치 칠리 스튜나 엔칠라다를 만들어 보세요. 대부분의 고추와 마찬가지로 매운맛의 정도는 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 해치 칠리는 순한 매운맛부터 매우 매운 매운맛까지 다양하지만, 모두 해치 칠리 특유의 약간의 펑크를 느낄 수 있습니다.

8월과 9월의 짧은 기간에만 이 고추를 구할 수 있다는 사실은 해치 칠리 마니아들을 더욱 열광하게 합니다! 대부분의 사람들은 매 시즌 최소 20파운드 이상을 구입합니다. 그 이유는 냉동 보관하기에 완벽하기 때문입니다! 로스팅이 끝나면 고추를 실온에 두세요. 냉동실용 백에 몇 개를 넣고 공기를 최대한 제거하거나 더 좋은 방법은 진공 밀봉한 후 냉동하는 것입니다.

신선 또는 냉동 해치 칠리를 활용할 수 있는 모든 방법을 생각해 보세요! 미루지 마세요! 지금 대량으로 구입하세요. 시즌의 첫 번째 레시피를 시도하고 나면 정말 잘했다는 생각이 들 거예요. 보관하고 있는 고추를 조금만 아껴두신다면 음식 선물로도 좋습니다. 직접 로스팅하는 방법도 좋지만, 많은 소매업체에서 로스팅 이벤트를 진행하니 참고하세요. Westlake에서는 후회하지 않는 구매를 보장합니다. 다 떨어졌을 때만 후회하게 될 거예요!

시트러스:

웨스트 레이크는 감귤류 분야에서 많은 것을 제공합니다. 예를 들어, 봉지에 담긴 만다린 는 소매 부문에서 계속해서 큰 인기를 끌고 있습니다. 페루와 칠레의 클레멘타인 품종 수확이 끝나면서 봉지용 과일 공급이 더 가벼워지고 있습니다. 지난 주에 페루산 머코트가 처음으로 도착하기 시작했습니다. 도착한 과일의 품질은 매우 우수합니다. 앞으로 몇 주 동안 이 품종에 대한 공급이 시작되면 수요가 공급을 초과할 것으로 예상됩니다. 칠레에서 재배한 만다린도 빠르면 8월 중순부터 도착하기 시작할 것입니다.

벌크 품종의 경우, W.머콧 만다린과 탱고 만다린이 매우 잘 움직이고 있습니다. 과일이 항구에서 하역되는 즉시 공급이 매진되고 있습니다. 벌크 만다린의 최대 크기는 60과와 50과이며, 그 다음이 70과입니다. 과일은 보기에도 좋고 먹기도 좋습니다. 모두 소매용 PLU가 부착된 10kg 상자에 포장되어 있습니다. 만다린 공급은 다음 주부터 프로모션이 가능하며, 8월 중에 프로모션하기에 환상적인 품목입니다.

미네올라 탄젤로스도 공급이 원활하고 과일이 매우 좋습니다. 크기는 36과에서 정점을 찍고 30과와 45과가 그 뒤를 잇고 있습니다. 모두 22파운드 상자에 포장되어 있습니다. 과일의 맛도 좋고 과즙 함량도 뛰어납니다. 현재 판촉용 물량이 공급되고 있습니다. 8월까지 계속 공급이 가능할 것으로 예상하고 있습니다.

호주산 데이지 귤은 계속 공급되고 있습니다. 앞으로 2주 정도 더 공급이 가능할 예정입니다. 이 품종에 대한 수요가 매우 높습니다. 과일 모양과 색상이 항상 눈길을 사로잡습니다. 진열대에 놓으면 환상적입니다. 지속적인 공급을 원하시면 전화로 문의해 주세요.

캘리포니아 네이블 오렌지가 제철을 맞아 포장을 마쳤습니다. 캘리포니아산 과일의 일부 공급이 공급망에 남아 있지만, 현재 대부분의 수신업체는 수입 공급으로 전환하고 있습니다. 칠레산 네이블 오렌지는 지난 몇 주 동안 매우 좋은 품질로 도착하기 시작했습니다. 현재 이용 가능한 사이즈는 56, 48, 72입니다.

호주산 내장도 맛볼 수 있습니다! 식감과 외관이 매우 뛰어납니다. 새로운 18kg 팩은 56번과 64번, 16kg 팩은 48번, 40번, 56번이 정점에 달할 예정입니다.

국내 캘리포니아 발렌시아 오렌지의 경우, 이 기간 동안 계속해서 잘 움직이고 있습니다. 팬시 및 초이스 등급의 오렌지를 모두 주문하는 등 품질은 전반적으로 양호합니다. 72번, 56번, 88번 사이즈가 정점을 찍고 있습니다. 과일이 계속 자라고 크기가 커짐에 따라 앞으로 몇 주 안에 작은 과일은 제한될 것으로 예상됩니다. 초이스 등급 과일은 여름철 더위에도 불구하고 계속해서 잘 유지되고 있으며 보기에도 좋습니다.

캘리포니아 레몬은 이제 벤츄라와 샌디에이고 카운티의 남부 캘리포니아 전역에서 생산됩니다. 크기는 95과와 115과에서 계속 정점을 찍고 있습니다. 칠레와 멕시코산 레몬도 미국으로 들어오고 있습니다. 웨스트 레이크는 여름 동안 좋은 소매 프로모션과 식품 서비스 공급을 유지할 수 있습니다. 칠레산 근해산 레몬은 140브릭스 이상의 좋은 공급량을 유지하고 있으며, 멕시코산은 140브릭스 이하에서 정점을 찍고 있습니다. 초이스 등급의 가용성은 양호합니다. 여름철 레모네이드와 주말 홈쿡을 위한 레몬은 계속 공급될 것입니다!

자몽 판매는 계속해서 강세를 보이고 있습니다. 스타 자몽은 이번 주에 완판되었습니다. 이제 남은 캘리포니아 시즌을 위해 마쉬 핑크 자몽을 준비했습니다. 사이즈는 40과와 48과에서 정점을 찍고 36과가 그 뒤를 잇고 있습니다. 32과 이상은 공급량이 매우 제한되어 있습니다. 캘리포니아 공급은 9월 초 또는 중순까지 이어진 후 플로리다와 텍사스로 전환될 예정입니다.

라틴어 항목:

여름이 더워지면서 do 우리 고추! 현재 사용 가능한 고추는 다음과 같습니다: