가을 레시피

10월 19, 2021

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웨스트 레이크 주간 업데이트 10.13.21

추천 아이템: 가을 레시피

복잡할 수밖에 없는 상황에서도 거의 지난 2년 동안 저는 항상 좋은 점, 영원한 폴리아나를 찾으려고 노력했습니다. 하지만 우리 삶이 이렇게 혼란스러운 시기에도 말이죠, 무언가 많은 미국인들이 집에서 요리하고 식사하는 것이 더 나은 방향으로 바뀌었습니다. 삶이 불확실하다고 느껴질 때, 우리에게 위안을 주는 확실한 것이 있었으니 바로 음식입니다.그리고 우리는 위안을 얻었습니다! (안녕하세요, 코로나19 파운드 진짜입니다!) 하지만 좋아하는 레스토랑이 문을 닫으면 어떻게 해야 할까요? 글쎄요, 요리하고, 굽고, 튀기고, 모든 것을 시도하는 법을 배우게 되겠죠! 또한 소셜 미디어에 요리 여정을 게시합니다.

제가 가장 행복한 공간이 주방이라는 건 비밀이 아니에요. 이르마 S. 롬바우어 는 수십 년 전에 요리의 즐거움을 썼을 때 옳았습니다. 어마처럼 미친 짓을 하기 전에도 저는 매일 부엌에서 기쁨과 평화를 찾았습니다. 그러다 갑자기 세상이 제 비밀을 알고 저와 함께하게 되었어요!

집에서 만든 시나몬 롤 캔으로 베이킹 경험이 전부였던 친구가 사워도우 빵의 달인이 되었어요! 카페인에 중독되어 비싼 커피에 돈을 써도 눈 하나 깜짝하지 않던 제 10대 친구들은 장인이 된 홈 바리스타가 되었습니다. 전문가들에 따르면 이러한 요리 트렌드는 조만간 끝나지 않을 것이라고 합니다. 인스타그램과 틱톡을 확인해보시면 이해하실 수 있을 겁니다.

저는 여전히 매일 주방에서 기쁨을 찾지만, 이제는 새로운 홈 셰프들이 탄생하는 것을 보면서 기쁨을 찾고 있습니다. 이건 요리 혁명이고, 많으면 많을수록 좋아요! 저는 요리하고 음식을 먹는 것뿐만 아니라 음식에 대해 이야기하는 것도 좋아하거든요! 그래서 이 기간 동안 저는 바로 여기 사무실에 정말 훌륭한 요리사가 있다는 것을 발견했습니다!

그래서 이번 주에는 제 주방 경험이 아닌 다른 분들의 주방 경험을 공유하고자 합니다. 검증된 레시피를 모두 맛보시고 여러분의 의견도 듣고 여러분의 창작물도 보고 싶어요!

기쁨을 만끽하세요...

"사과 전문가"인 트로이의 허니크리스프 애플과 브리 크로와상.

재료:

허니크리스프 사과 2개(가급적 직접 구입)
필스베리 크레센트 롤 1캔
부드럽게 숙성된 브리 8온스
시나몬과 올 스파이스 맛보기

방향:

아이들이 참여할 수 있는 훌륭한 레시피입니다!

초승달 반죽을 펴되 분리하지 않습니다. 계피와 올스파이스를 뿌립니다. 치즈를 가운데로 길게 펴 바릅니다. 사과를 속을 파내고 원반 모양으로 썰어 치즈 위에 얹습니다. 사과에 양념을 약간 더 뿌립니다. 반죽을 사과와 치즈 위로 접습니다. 포장지 지침에 따라 유산지 위에 굽습니다. 추가 사과 웨지와 함께 제공합니다 (만일을 대비하여 트로이에서 더 많이 구입하는 것이 좋습니다!).

이본의 완벽한 감 푸딩

재료:

통밀 페이스트리 가루 ½컵
건포도 1C(선택 사항)
설탕 ½ 개
잘게 다진 견과류 ¼C(아몬드, 피칸)
베이킹 소다 1작은술
계피 가루 ¾ 티
소금 ½작은술
감 과육 1C
우유 ½ C 2%
달걀 1개
바닐라 추출물 1작은술

방향:

큰 볼에 모든 건조 재료와 건포도를 넣고 섞습니다. 다음으로 감 과육, 우유, 달걀, 바닐라를 추가합니다.

오븐을 350*으로 예열하고 8×8" 베이킹 접시에 스프레이를 뿌린 후 반죽을 붓습니다. 45분간 굽습니다.

주방 팁... 10월에서 2월 사이에 감을 찾으시려면 매니에게 전화하세요. 그가 연결해 줄 것입니다! 감은 부드러우면서도 단단해야 하며 냉장고에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

제리는 다가오는 휴일에 딱 맞는 환상적인 레시피와 신선한 방울양배추를 구할 수 있는 곳을 알고 있습니다.

허니 스리라차 글레이즈드 브뤼셀 스프라우트

재료:

사과 훈제 베이컨 2조각
꿀 2큰술
스리라차 소스 1큰술
방울양배추 8온스

방향:

오븐을 400도로 예열합니다. 베이킹 시트에 호일을 깔고 베이컨을 베이킹 시트에 한 겹으로 깔아줍니다. 12분간 구운 후 오븐에서 꺼내 베이컨 그리스를 중간 크기의 볼에 붓습니다. 바삭해질 때까지 3~8분 더 굽습니다. 베이컨을 오븐에서 꺼내 유산지를 깐 플래터에 옮겨 물기를 빼고 바삭하게 마무리합니다. 호일을 버립니다.
볼에서 베이컨 기름 2큰술을 제외한 모든 양을 제거합니다. 꿀과 스리라차 소스를 넣고 저어 섞어줍니다. 방울양배추를 추가하고 버무려 섞어줍니다.
베이컨을 익힐 때 사용한 베이킹 시트에 새 호일 조각을 깔아줍니다. 방울양배추를 베이킹 시트에 한 겹으로 펴고 글레이즈를 방울양배추 위에 붓습니다.
10분간 구운 후 오븐에서 꺼내 부드럽게 저어줍니다. 추가로 10분간 또는 방울양배추가 캐러멜화되고 포크로 찔러도 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 방울양배추 위에 베이컨을 부숴 올립니다.

여기 Arcy의 유명한 두더지 레시피가 있습니다. 이 레시피를 꼭 즐겨보세요!

재료:

씨를 제거한 큰 로마 토마토 1개
큰 흰 양파 ¼개
꼭지를 떼고 씨를 제거한 중간 크기(60g) 칠리 안초 6개
원하는 식물성 기름 ⅓컵
동물성 크래커 ⅓컵
생 아몬드 ¼컵
건포도 ¼컵
볶지 않은 참깨 1큰술
스타 아니스 통째로 1개
다이아몬드 크리스탈 2큰술 또는 모튼스 코셔 소금 3½작은술
필론실로 또는 다크 브라운 슈가 1큰술
달콤 쌉싸름한 초콜릿 1¼온스(가급적 75% 이상의 카카오)
장식용 구운 참깨 꼬집음

중간 크기의 프라이팬에 오일을 깔아줍니다. 무쇠 주물 팬에 호일 2장을 깔고 센 불에서 매우 뜨거워질 때까지 약 2분간 가열합니다. 토마토와 양파를 가끔 뒤집어가며 모든 면이 까맣게 그을릴 때까지 12~14분간 굽습니다. 작은 접시로 옮겨서 사용할 준비가 될 때까지 따로 보관합니다.
큰 냄비에 오일 3큰술을 넣고 중간보다 센 불에 올려 매우 뜨거워질 때까지 약 1분간 가열합니다. 향이 나고 갈색이 나며 모든 면이 노릇하게 구워질 때까지 한 번에 한꺼번에 멸치를 튀기면서 뒤집어가며 코팅합니다. 중간 크기의 볼에 옮깁니다. 동물 크래커를 약 1~2분간 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어가며 볶습니다. 고추와 함께 볼에 옮깁니다. 아몬드, 건포도, 참깨, 아니스를 같은 냄비에 넣고 건포도가 부풀어 오르고 옅어질 때까지 약 1~2분간 계속 저어가며 볶습니다. 아몬드는 옅은 갈색이 되어야 합니다. 냄비에 소금, 설탕, 물 4컵(또는 더 풍부한 맛을 위해 저염 닭 육수), 고추, 동물성 크래커, 토마토, 양파를 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 한소끔 더 끓입니다. 고추와 아몬드가 아주 부드러워질 때까지 약 30분간 조리합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮지 않은 채 20분간 식힙니다.
익힌 칠리 혼합물을 블렌더에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 높은 속도에서 조심스럽게 블렌딩합니다.
냄비를 깨끗이 씻어 마른 다음 남은 오일 2큰술을 중간 불에 올려 매우 뜨거워질 때까지 가열합니다. 약 1분간 또는 작은 연기가 날 때까지 가열합니다. 블렌딩한 몰을 뜨거운 기름에 조심스럽게 붓습니다. 아시는 물러서라고 말합니다. 앉아서 스퍼터링할 것입니다!
팬 바닥에서 튀긴 조각을 긁어내면서 저어줍니다. 불을 중간으로 줄이고 두더지가 윤기가 나고 매우 걸쭉해질 때까지 약 10분간 조리합니다.
초콜릿을 넣고 저어준 후 불에서 내립니다. 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 필요하면 소금이나 설탕으로 간을 맞춥니다. 로스트 치킨 위에 올리고 참깨로 장식합니다.

간편한 아침 식사 머핀으로 아이베트의 건강한 바나나 머핀을 즐겨보세요.

재료

녹인 코코넛 오일 또는 엑스트라 버진 올리브 오일 ⅓컵*
메이플 시럽 또는 꿀 ½컵
달걀 2개, 가급적 실온에서 보관
잘 익은 으깬 바나나 1컵(바나나 약 3개)
원하는 우유 또는 물 ¼컵(저는 아몬드 우유를 사용했습니다)
베이킹 소다 1작은술
바닐라 추출물 1작은술
소금 ½작은술
계피 ½작은술, 그 위에 더 뿌릴 수 있습니다.
1¾컵 흰 통밀가루 또는 일반 통밀가루
구식 귀리 ⅓컵(선택 사항), 그 위에 뿌릴 수 있는 추가 분량
위에 뿌릴 터비네이도(원당) 설탕 또는 기타 알갱이 설탕 1작은술

지침

오븐을 화씨 325도(섭씨 165도)로 예열합니다. 필요한 경우 머핀틀 12컵에 모두 버터나 붙지 않는 쿠킹 스프레이(팬이 눌어붙지 않습니다. 기름이 전혀 필요하지 않았습니다).
큰 볼에 코코넛 오일과 메이플 시럽을 넣고 거품기로 섞어줍니다. 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 으깬 바나나와 우유를 넣고 섞은 다음 베이킹 소다, 바닐라 추출물, 소금, 시나몬을 넣으세요.
밀가루와 귀리를 볼에 넣고 큰 스푼으로 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 견과류, 초콜릿, 말린 과일과 같은 추가 믹스인**을 추가하고 싶으면 지금 바로 넣으세요.
반죽을 머핀 컵에 골고루 나누어 각 컵을 3분의 2 정도 채웁니다. 머핀 윗면에 귀리를 소량(총 1큰술 정도) 뿌린 다음 설탕을 살짝(총 1작은술 정도) 뿌립니다. 머핀을 22~25분간 또는 머핀에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
머핀 틀을 냉각 선반에 올려 식힙니다. 머핀의 바깥쪽 가장자리를 따라 버터 나이프를 사용하여 팬에서 떼어내야 할 수도 있습니다. 이 머핀은 실온에서 최대 2일간 보관하거나 냉장고에서 최대 4일간 보관할 수 있습니다. 냉동실용 백에 넣어 냉동실에 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다(필요에 따라 개별 머핀을 해동하기만 하면 됩니다).

신시내티에서 가장 인기 있는 레시피로, 집안에서 놀라운 냄새가 나는 조의 레시피를 지지합니다.

재료:

갈은 소고기 2파운드
잘게 썬 큰 양파 2개(좋은 양파를 구할 수 있는 곳을 알고 있습니다)
마늘 가루 1작은술
고추 1작은술
고춧가루 4큰술
계피 1작은술
오레가노 1큰술
소금 1큰술
마른 겨자 1작은술
올 스파이스 가루 1작은술
식초 1큰술
토마토 페이스트 1 - 6온스 캔
월계수 잎 5장
물 2컵

방향:

갈색 소고기와 양파. 페이스트리 커터로 잘게 자릅니다. 모든 재료를 추가합니다. 3-4시간 동안 끓입니다. 익으면서 물을 더 추가해야 합니다.

익힌 스파게티 위에 강판 체다 치즈를 얹어 3웨이로 즐기거나 잘게 썬 양파를 얹어 4웨이로 즐겨보세요!

다음 레시피는 마이키의 레시피로 사이드나 디저트로 즐길 수 있습니다! 다음 명절 모임에 이 고구마 캐서롤을 만들어 보세요!

재료:

크러스트

흑설탕 1컵

밀가루 ¼컵

피칸 1컵(다진 피칸) 코스트코에서 저렴한 가격에 판매합니다.

녹인 버터 ¼컵

레드 얌 혼합물

으깬 붉은 참마 2컵(큰 참마 2~3개 - 굽고 껍질을 벗기고 으깬 것) Westlake Produce에서 이 요리에 좋은 참마를 판매합니다. 😊

계란 1 개-잘 구타

설탕 ¾컵

소금 ½작은술

바닐라 ½작은술

녹인 버터 ¼컵

단계:

크러스트 혼합물을 볼에 넣고 섞어 따로 보관합니다.
참마 혼합물을 볼에 넣고 섞습니다. 잘 섞어줍니다.
참마 혼합물을 버터를 바른 중간 크기의 베이킹 접시(7×9)에 붓습니다.
크러스트 혼합물을 참마 혼합물 위에 골고루 펴 바릅니다.
350°에서 30분간 굽습니다.
30분간 식힌 후 제공합니다.

마지막으로, 저희가 가장 좋아하는 베이커 주디가 애플 크리스프 케이크 레시피를 공유합니다.

바삭한 토핑의 경우

무염 버터 스틱 1개(113g)
연갈색 설탕 ½컵
다용도 밀가루 ½컵
구식 귀리 ¾컵
소금 ½작은술
계피 가루 ½작은술

케이크용

무염 버터 2스틱(227g), 실온 보관
굵은 설탕 1¾컵
큰 달걀 4개와 큰 달걀 노른자 2개(농장에서 신선한 것이 가장 좋습니다)
순수 바닐라 추출물 1큰술
1 큰술 베이킹 파우더
소금 ½작은술
일반/다용도 밀가루 3컵
전유 1½컵

Apple 레이어의 경우

껍질을 벗기고 얇게 썰어 심을 제거하고 덩어리로 자른 사과 6개
포장된 연갈색 설탕 ¼컵
계피 가루 1½작은술
일반/다용도 밀가루 ½큰술
레몬즙 1큰술

지침

오븐을 180℃/350F로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 팬에 붙지 않는 베이킹 스프레이를 뿌립니다.

바삭한 토핑

버터를 조각으로 잘라 중간 크기의 그릇에 넣으세요. 흑설탕, 밀가루, 귀리, 소금, 시나몬을 넣습니다. 페이스트리 커터(또는 손)를 사용하여 굵은 부스러기가 될 때까지 함께 섞어줍니다. 따로 보관합니다.

케이크

스탠드 믹서의 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 약 4~5분간 크림을 만듭니다.
달걀과 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 완전히 섞일 때까지 섞어줍니다.
바닐라를 넣고 베이킹 파우더, 소금, 밀가루의 절반을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
우유 절반을 넣고 섞습니다.
남은 밀가루 1½컵을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
남은 우유 ¾컵을 붓고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어줍니다.
준비된 베이킹 팬에 붓습니다.
잘게 썬 사과 덩어리를 중간 크기의 볼에 넣고 흑설탕, 시나몬, 밀가루를 넣습니다. 사과가 골고루 묻도록 버무립니다. 레몬즙을 위에 붓고 잘 저어줍니다.
팬의 케이크 반죽 위에 사과를 균일하게 배열합니다. 사과 위에 바삭한 토핑을 뿌리고 오븐에 넣습니다.
60~70분간 또는 중간에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오고 케이크가 굳은 것처럼 보일 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 1시간 이상 케이크를 식힙니다.