햇볕에 말린 토마토 수프를 곁들인 콘차우더

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준비20분

요리25분

서빙4 - 6인분 분량

재료:

올리브 오일 1큰술 또는 버터 2큰술

다진 작은 단 양파 1개

다진 고추 1개

다진 마늘 2쪽

다진 셀러리 갈비 2쪽

신선한 옥수수 알갱이 4컵(6귀에서 잘라낸 노란색), 가급적 나누어 담습니다.

잘게 썬 유콘 골드 감자 1 ½컵

햇볕에 말린 토마토 ¼컵 

닭고기 또는 야채 육수 4컵

우유 2컵

맛볼 소금과 후추

다진 쪽파와 옥수수 갈비 ¼컵 

장식용

월계수 잎 또는 파프리카

지침

큰 냄비에 기름이나 버터를 두르고 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 저어주세요. 갈색이 되지 않도록 하세요. 셀러리를 추가합니다. 다진 햇볕에 말린 토마토를 넣고 저어주세요. 2분간 더 조리합니다.

감자, 옥수수 2컵, 육수를 넣고 저어줍니다. 소금을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 15~20분간 끓입니다.

믹서기나 푸드 프로세서에 남은 옥수수와 우유를 퓌레로 만듭니다. 후추와 함께 퓌레를 넣고 저어줍니다. 수프가 걸쭉해질 때까지 10분간 더 끓입니다.

쪽파와 옥수수 갈비를 얹습니다.

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