다진 딜 피클 샐러드

준비20분

요리: 5분

서빙4 - 6인분 분량

재료:

드레싱

2시간 이상 불린 후 물기를 제거한 생 캐슈넛 ⅓컵

다진 마늘 2쪽

다진 딜 피클 ⅔개

물 ⅓컵

피클 소금물 2큰술

백 식초 1큰술

영양 효모 1큰술

굵은 설탕 ½ 개

양파 가루 ½작은술

마늘 가루 ½작은술

말린 딜 위드 ½작은술

빵 부스러기 토핑

올리브 오일 1큰술

신선한 밀 빵가루 1 ½컵 

영양 효모 1작은술

양파 가루 ½작은술

말린 딜 위드 ¼작은술

소금과 후추로 간하기

샐러드 베이스

잘게 썬 케일 2컵

잘게 썬 적양배추 2컵

로메인 하트 2컵

잘게 썬 콜리플라워 2컵

다진 오이 1컵

다진 신선한 딜 ¼컵

지침

똑바로 세워서 블렌더에 캐슈넛, 다진 딜 피클, 물, 피클 소금물, 식초, 영양 효모, 양파 가루, 마늘 가루, 설탕, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. (딜 위드는 넣지 마십시오.) 이 혼합물이 부드럽고 크리미해질 때까지 높은 속도에서 블렌딩합니다. 맛을 보고 조절합니다. 딜 위드를 넣고 저어줍니다.

빵가루를 만듭니다. 밀 빵 3조각(또는 원하는 경우 흰 빵)을 푸드 프로세서에 넣고 일정한 크기가 될 때까지 펄싱합니다. 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다(저는 빵가루가 갈색이 될 수 있도록 큰 프라이팬을 사용하는 것을 좋아합니다). 빵가루를 넣고 빠르게 저어줍니다. 빵가루에 모든 양념을 추가합니다. 저어주고 골고루 갈색이 되도록 합니다. 따로 보관합니다.

큰 볼에 샐러드 베이스를 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 다른 재료가 섞인 후에 오이를 추가하는 것을 좋아합니다. 샐러드에 드레싱을 뿌리고 버무린 후 빵가루와 신선한 딜을 얹어줍니다.  

샐러드는 하루 전에 만들고 드레싱은 하루 전에 만들어도 됩니다. 서빙할 준비가 될 때까지 따로 보관하세요.