감

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웨스트 레이크 주간 업데이트 11.03.21

추천 아이템: 감

한때 특산품이나 '뒷마당 과일'에 불과했던 감이 주류의 인기를 얻고 있습니다. 캘리포니아 남부에서 자란 이 과일나무는 가을에 실제로 단풍이 드는 몇 안 되는 나무였습니다. 그리고 단풍 사이사이에 도토리 같은 열매가 돋아나서 익을 때까지 인내심을 갖고 기다렸죠. 할아버지의 경우 야생 동물이 열매를 빼앗지 않도록 기도하며 부지런히 보호했습니다. 거의 끈적끈적할 정도로 익으면 양념 빵으로 구워 먹을 수 있었습니다. 

몇 년 후, 저는 이 품종이 많은 품종 중 하나에 불과하다는 것을 알게 되었습니다! 제가 자란 감은 하치야였습니다. 떫은 감과 떫은맛이 없는 감의 두 가지 하위 범주 중 하나입니다. 두 품종의 가장 큰 차이점은 떫은맛이 없는 감은 껍질을 벗긴 채로 딱딱하거나 부드럽게 먹을 수 있다는 점입니다. 반면에 제가 알고 있던 떫은 감은 완전히 익었을 때만 먹을 수 있었습니다.  

오늘날 가장 인기 있는 품종은 떫은맛이 없는 품종인 후유입니다. 보관과 배송이 용이하고 다양한 용도로 사용할 수 있으며 밝은 주황색으로 화려합니다. 이 토마토 모양의 과일은 과일 그릇에 추가하기에 아주 좋습니다. 껍질이 밝고 팽팽한 후유 감을 찾으세요. 사과처럼 껍질을 벗기고 얇게 썰어 샐러드에 넣을 수 있습니다.

가장 인기 있는 떫은맛이 나는 품종인 하치야는 잘 익었을 때만 먹습니다. 정말 익었습니다! 그 이유는 타닌 함량이 높아 과일의 떫고 쓴맛이 나기 때문입니다. 생으로 한 입 베어 물면 입안이 금방 마를 거예요! 온라인에서 계피 챌린지를 기억하시나요? 계피 한 스푼을 액체 없이 60초 안에 삼켜야 했죠. 하지만 덜 익은 하치야는 그런 도전이 불가능합니다. 한 입 먹으면 입안에서 수분이 순식간에 사라지는 느낌이에요! (경고: 집에서는 시도하지 마세요!) 하지만 잘 익으면 거의 젤리 같은 식감으로 달콤하고 감미로운 과일이 됩니다. 이 품종은 머핀, 빵, 푸딩과 같은 제빵류에 가장 잘 어울립니다. 또한 퓌레로 만들어 아이스크림, 드레싱, 칵테일 소스로 사용해도 좋습니다!

감은 가을 중순부터 초겨울까지 제철이며, 쉽게 얼릴 수 있다고 말씀드렸나요? 올해에는 이 과일을 레퍼토리에 추가하고 싶을 것입니다. 물론 감은 건강에 좋습니다. 감에는 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강에 도움이 됩니다. 세포 성장과 심장, 폐, 신장과 같은 장기의 건강 유지에 중요한 역할을 하는 시력에 필수적인 영양소입니다. 감은 또한 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 식단에 추가하면 좋습니다!

어느 것을 선택하든, 왜 하나만 선택해야 할까요? 올 가을에는 감이 대세입니다. 떫은맛이 나는 하치야는 아주 잘 익은 것을 골라야 한다는 점만 기억하세요! 후유스는 단단하거나 부드럽게 먹을 수 있습니다. 한 입만 먹어보면 그 차이를 알 수 있습니다!

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