Jugar a largo plazo

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Actualización semanal de Westlake 2. 10. 21 

Artículo destacado: Espárragos

En una hermosa zona conocida como la "Perla del Desierto", un esbelto tallo verde emerge de la tierra hacia el cálido sol. El joven espárrago es un cultivo sin pretensiones. Hoy, si las condiciones siguen siendo óptimas, ¡puede crecer hasta 25 centímetros! Algunos dirán que es un "cultivador", ¡no una "regadera"!  

El espárrago es una hortaliza muy interesante y un tanto curiosa. Su nombre procede de la palabra griega... aspharagos o espárragos, que significa "brote" o "dispara".  Pero creo que suena más como si viniera de Italia. (Imagina que eres un hombre o una mujer italiana suplicando por tu amigo Gus, para que la mafia le perdone la vida. Diga... "¡Salvemos a Gus!".    

Bromas aparte, el espárrago puede tardar hasta cinco años desde la semilla hasta la cosecha. Por eso, los agricultores de zonas como Caborca (México) suelen empezar con "coronas" en lugar de semillas. Plantan las coronas para adelantarse a la cosecha. Una cosecha de espárragos puede durar hasta 20 años. Estos agricultores lo hacen a largo plazo.

Como consumidores, esperamos que los espárragos estén disponibles todo el año. Una buena noticia para los amantes de los espárragos es que el soleado estado de Sonora, México, tiene el clima perfecto para cultivar estos tallos. Una vez erectos, los agricultores siguen cosechándolos a mano.  Con cuchillos especiales para cortar los tallos, recogen y agrupan las tiernas verduras verdes para enviarlas.

Una vez que llegan a nuestras mesas y, en última instancia, a nuestros estómagos, sabemos que estamos comiendo algo bueno.  Los espárragos son una de las verduras más equilibradas desde el punto de vista nutricional. Tienen un alto contenido en ácido fólico, además de ser una excelente fuente de potasio, fibra y tiamina. Una sola ración tiene buenas cantidades de vitaminas A, B6 y C, ¡además de sólo 3 calorías por lanza! Así que cómete todos esos buenos y tiernos brotes verdes. Hay muchas maneras de comerlos y prepararlos. El único inconveniente es el desagradable olor que puede desprender tu pipí después. Sin embargo, algunos ni siquiera lo huelen. Hay una razón genética para ello. Algunos de nosotros tenemos el gen que nos permite oler algo llamado ácido asparagúsico. Es un compuesto que se encuentra en los espárragos. Todos los espárragos lo tienen, pero puede que usted no lo huela. La cuestión es...¿lo haces? o no lo hagas ¿tiene el gen?  

Por suerte, los espárragos de México están en cosecha y listos para ser puestos a prueba.

Nuestros productores en México tienen espárragos en su mejor producción en este momento. El clima en lugares como Caborca, San Luis y Mexicali ha sido ideal para el cultivo. Pronosticamos una gran producción para las próximas 6 semanas. Tenemos promociones disponibles en cajas de 28lb, ¡y la de 11lb está disponible todo el año!

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