Caquis

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Westlake Actualización Semanal 11.03.21

 

Artículo destacado: Caquis

El caqui, que antes sólo era una especialidad o una "fruta de patio", ha ganado popularidad. Cuando crecí en el sur de California, estos frutales eran los pocos árboles que cambiaban de color en otoño. Y entre las hojas otoñales brotaban frutos parecidos a bellotas que esperábamos pacientemente a que maduraran. Y en el caso de mi abuelo, rezaba y protegía diligentemente para que la fauna no le arrebatara los frutos. Una vez maduros, hasta el punto de ser casi viscosos, estaban listos para hornearse en forma de pan especiado. 

 

Muchos años después, me enteré de que esta variedad era sólo una de tantas. Los caquis con los que crecí eran los Hachiya. Una de las dos subcategorías de caquis: astringentes y no astringentes. La principal diferencia entre las dos variedades es que el no astringente se puede comer duro o blando con piel. Pero, por otro lado, el caqui astringente, el que yo conocía, sólo podía comerse una vez completamente maduro.  

 

Hoy en día, la variedad más popular es la Fuyu, una variedad no astringente. Es fácil de almacenar y transportar, se puede utilizar de diversas formas y tiene un precioso color naranja brillante. Estos frutos con forma de tomate son un excelente complemento para sus fruteros. Busque caquis Fuyu de piel brillante y tensa. Se pueden pelar y cortar en rodajas para ensaladas, como las manzanas.

 

La variedad astringente más popular, la Hachiya, sólo se come cuando está madura, como realmente realmente madura. La razón es que tiene un alto contenido en taninos, lo que hace que la fruta sea astringente y amarga. ¡Morder una cruda te resecaría la boca muy rápido! ¿Recuerdas el reto de la canela en Internet? Tenías que tragar una cucharada de canela sin líquido en 60 segundos. Pues bien, ese reto no tiene nada que envidiar a un Hachiya inmaduro. Al intentar comer uno, ¡sientes como si toda la humedad se hubiera eliminado instantáneamente de tu boca! (ADVERTENCIA: ¡no lo intente en casa!) Pero una vez madura, con una textura casi gelatinosa, la fruta es dulce y deliciosa. Estas variedades son ideales para productos horneados, como magdalenas, panes y pudines. También son deliciosas hechas puré y utilizadas como salsa para helados, aderezos e incluso cócteles.

 

Los caquis están disponibles desde mediados de otoño hasta principios de invierno, y ¿he mencionado que se pueden congelar fácilmente? Este año querrá añadir estas frutas a su repertorio. Por supuesto, son buenos para la salud. Los caquis tienen un alto contenido en betacaroteno, un nutriente vital para la vista que desempeña un papel fundamental en el crecimiento celular y el mantenimiento de órganos sanos como el corazón, los pulmones y los riñones. Además, los caquis son bajos en calorías y ricos en fibra, por lo que son una gran adición a cualquier dieta.

 

Elijas el que elijas, ¿por qué elegir sólo uno? Los caquis son las chicas de moda este otoño. Recuerde que los astringentes, también conocidos como Hachiya, deben estar muy maduros. Los Fuyus pueden comerse firmes o blandos. Un mordisco y notarás la diferencia.

 

 

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