Pimientos Pasilla

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Westlake Actualización Semanal 8.25.21 

Artículo destacado: Chile Pasilla o Poblano

Bien, amigos, hablemos de pimientos. Hay tantos tipos diferentes de chiles cultivados y disponibles, y es difícil saber la diferencia entre uno y otro. Incluso es difícil ponerse de acuerdo sobre su nombre.  

Tomemos, por ejemplo, el chile pasilla. Si buscas Pasilla en Google, verás un chile verde oscuro fresco y grande y un chile seco largo y arrugado. El chile seco es en realidad el Pasilla, y el fresco es un Poblano. Sin embargo, los mercados han adquirido la costumbre de etiquetar los chiles Pasilla frescos.  

Es una cosa que me pone un poco caliente, ¡pero la buena noticia es que ambas son fantásticas en los platos mexicanos! Sólo tienes que asegurarte de que estás utilizando el pimiento correcto cuando leas una receta. Ambos son pimientos suaves en la escala Scoville, pero la variedad fresca tiene un sabor terroso más carnoso y es mejor para rellenar.

De hecho, la pasilla fresca (también conocida como poblano) es ideal para rellenarla con una gran variedad de ingredientes. Por ejemplo, se pueden rellenar con salchicha picada o pollo desmenuzado y cubrir con queso. O, si quieres una variedad sin carne, prueba a usar champiñones picados, frijoles y arroz. Sea cual sea la versión que elijas... mételo en el horno unos minutos a fuego fuerte y ¡voilá!  

Los chiles son lo suficientemente suaves para todos los miembros de la familia. La verdad es que es la pimienta perfecta para introducir a los niños pequeños. Sólo asegúrate de probarlo tú mismo primero. Algunos de estos chiles pueden ser más picantes. Y los rojos son notablemente más picantes que los verdes.  

Desde el punto de vista nutricional, estos pimientos son un gran fruta para incorporar a una dieta sana. Son bajas en calorías, tienen mucha vitamina C y se consideran bajas en carbohidratos (especialmente si sustituyes la tortilla por un pimiento).   

La mejor noticia es que están disponibles todo el año y se encuentran en la mayoría de los mercados. Y si no es así, pregúntale a la persona que te atiende por qué. No querrás perderte estas bellezas. Sólo tienes que asegurarte de utilizar el nombre correcto. 

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