Chiles Hatch

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Westlake Actualización Semanal 8.4.21 

Artículo destacado: Hatch Hype

A medida que nos adentramos en agosto, la mayoría de nosotros tenemos la escuela en la cabeza. Estamos comprando lápices, bolígrafos y cuadernos. Pero en el suroeste, ¡todo el mundo tiene la fiebre Hatch! Están abasteciéndose de chiles Hatch en agosto. Estas últimas semanas de verano son sólo especias en todo el Valle de Hatch. Los chiles Hatch están aquí y ahora fácilmente disponibles cerca de usted. 

Piense en los chiles Hatch como en la "it girl" del mundo de la pimienta. Como ningún otro chile cultivado, se cosechan exclusivamente en el Valle de Mesilla en Hatch, Nuevo México. Los entendidos se toman en serio estos pimientos especiales de la región. 

El chile Hatch siempre ha sido un alimento básico en Nuevo México. Es como la especia de calabaza del suroeste. Parece que la gente no se cansa de él, y además tiene una temporada limitada, lo que lo hace aún más especial. En esta época, todo está aderezado con ella. Incluso grandes empresas como McDonald's ofrecen chiles Hatch en sus hamburguesas.

Puede que estés pensando: "No me gustan los pimientos picantes", pero en realidad los chiles hatch no son tan picantes. Son una combinación perfecta de dulce, ahumado y picante. Su grado de picor es relativamente bajo en la escala Scoville, que mide el índice de picor de un pimiento.  El tamaño es una pista reveladora del nivel de picante de un chile; los chiles más pequeños tienden a ser más picantes, y los más grandes, más suaves.

Eso no quiere decir que no sean picantes. Hay algunos chiles hatch más picantes disponibles. Así que no importa tu nivel de picante, hay uno perfecto para ti.  

Lo que debería preocuparte es conseguir la cantidad suficiente. Estos chiles tienen una temporada de crecimiento muy limitada, normalmente de agosto a septiembre. Al igual que con cualquier otro producto fresco, los mejores chiles están en su punto álgido. Se pueden comprar frescos o asados y luego congelarlos para su uso posterior. Confíe en nosotros: los querrá en su congelador cuando llegue el invierno. Los chiles son excelentes para enchiladas, salsas y pan de maíz. Cuando llegue el frío, añádelos a sopas o guisos. 

Ahora bien, donde los chiles Hatch realmente brillan como ningún otro pimiento es cuando se asan. Ningún otro chile tiene el mismo sabor ahumado, dulce y mantecoso que un Hatch asado; si no puede asistir a un evento de asado en su área, ¡no hay problema! Se pueden asar en una parrilla caliente o en el horno durante 20-30 minutos a 375*. 

Una vez que tengas tus chiles asados, prueba esta fácil y fantástica receta de nuestro Jeff Miller. Cuando este plato llega a nuestras oficinas, ¡no dura mucho! 

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