Hatch Chile Hype

28 de julio de 2020

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Actualización semanal de Westlake 28.7.20

Artículo destacado: Hatch Chile Hype

¿Adivina qué época es? ¡Es temporada de chile Hatch para todos ustedes "hatch heads"! Si no estás familiarizado con lo que estoy hablando, sigue leyendo mi amigo porque el bombo es real. Los chiles Hatch provienen exclusivamente del Valle de Mesilla en Hatch, Nuevo México. Al igual que un entendido en vinos discute dónde se cultivan las mejores uvas, los amantes del chile sienten la misma pasión por sus pimientos. Hatch, un pequeño pueblo de menos de dos mil habitantes de Nuevo México, es el centro de estos pimientos que sólo están disponibles durante dos cortos meses. A partir de agosto y hasta septiembre, chefs, abuelas y cocineros caseros hacen cola para conseguir su lote de chiles Hatch asados. Algunos afirman que es la tierra del valle del Río Grande la que confiere a los pimientos una magia especial, mientras que otros afirman rotundamente que es el clima. Pero, ya sean los días calurosos y las noches frescas, o el rico suelo de Nuevo México, estos pimientos de Nuevo México no son ninguna broma.

Lo que hace que estos pimientos sean tan codiciados es su sabor, no su picor. Son más grandes que un jalapeño, similares en tamaño al Anaheim, ¡pero nunca digas eso cerca de alguien de Nuevo México! Es una blasfemia insinuar siquiera que son iguales. El chile Hatch tiene un sabor dulce, ahumado y herbáceo que se acentúa cuando se asa al fuego. Siempre tiene un toque terroso que le da un sabor a recién cosechado. Son una auténtica belleza. De color verde brillante o rojo más maduro, en Nuevo México se añaden a todo, desde el helado hasta la cerveza. Incluso cadenas como McDonald's la ofrecen en hamburguesas durante la temporada.

La versatilidad de estos pimientos es inigualable. Son tan populares porque básicamente se pueden añadir a cualquier plato que quieras "condimentar". De hecho, prueba a añadir un poco a tu tarta de manzana este otoño. El sabor ahumado de los chiles verdes puede resaltar la dulzura de las manzanas. Para los que no sean tan aventureros, pruebe a mojarse los pies con un estofado o unas enchiladas de chile hatch. Como con la mayoría de los chiles, el grado de picante depende de cada uno. Los chiles Hatch pueden ir de suaves a súper picantes, pero todos tendrán ese toque de picante que es único de este chile.

El hecho de que estos chiles sólo se puedan conseguir durante un corto periodo de tiempo en agosto y septiembre no hace más que aumentar la manía por los chiles Hatch. La mayoría de los que saben conseguirán un mínimo de 20 libras cada temporada. La razón es que son perfectos para congelar. Una vez asados, deja que los pimientos alcancen la temperatura ambiente. Mete unos cuantos en una bolsa apta para el congelador y quítales todo el aire posible, o mejor aún, séllalos al vacío antes de congelarlos.

¡Piensa en todas las formas en que puedes usar tus chiles Hatch frescos o congelados! ¡No se demore! Cómpralos ahora a granel. Se lo agradecerá cuando pruebe su primera receta de la temporada. También son un excelente regalo, si estás dispuesto a desprenderte de algunos de tus alijos. Eche un vistazo a este útil artículo sobre cómo tostar por su cuenta, pero muchos minoristas organizan eventos de tostado. En Westlake, le garantizamos que no se arrepentirá de haberlos comprado. Sólo lo lamentará cuando se acaben.

Cítricos:

Westlake tiene mucho que ofrecer en el terreno de los cítricos. Por ejemplo, nuestras mandarinas embolsadas siguen siendo el gran motor del sector minorista. Estamos viendo una menor oferta de fruta para bolsas a medida que la variedad Clementine de Perú y Chile se va agotando. Los primeros Murcotts embolsables de Perú empezaron a llegar la semana pasada. La fruta recibida es de excelente calidad. Esperamos que la demanda supere la oferta en las próximas semanas. Las mandarinas de nuestros productores de Chile también empezarán a llegar a mediados de agosto como muy pronto.

En cuanto a las variedades a granel, las mandarinas W.Murcott y Tango se mueven muy bien. La oferta se agota en cuanto la fruta sale del puerto. Los calibres máximos de las mandarinas a granel han sido los 60 y 50, seguidos de los 70. La fruta tiene un aspecto y un sabor excelentes. La fruta tiene un aspecto y un sabor excelentes. Todo envasado en cajas de 10 kg con PLU de venta al por menor. El suministro de mandarinas será promocionable a partir de la semana que viene, es un artículo fantástico para promocionar durante agosto.

Los Minneola Tangelos también están en buen estado y la fruta es muy bonita. El tamaño está alcanzando su punto máximo en el 36s, seguido por el 30s y 45s. Todos están envasados en cajas de 22 libras. La fruta sabe muy bien y tiene un excelente contenido de zumo. Disponemos de un suministro promocionable. Esperamos que siga disponible hasta agosto.

Las mandarinas Daisy de Australia siguen disponibles. Dispondremos de existencias durante dos semanas más. La demanda de esta variedad ha sido excelente. El aspecto y el color de la fruta son siempre llamativos. Quedan fantásticas en los expositores. Llámenos para su suministro continuo.

Las naranjas Navel de California han terminado de envasarse para la temporada. Algo de suministro de fruta de California permanece en la cadena de suministro, pero la mayoría de los receptores ahora están haciendo el cambio al suministro de importación. Las navels chilenas empezaron a llegar en las ultimas dos semanas con muy buena calidad. Los calibres disponibles actualmente son 56, 48 y 72.

Los ombligos de Australia también están disponibles. La calidad y el aspecto son excepcionales. En el nuevo envase de 18 kg, los picos son de 56 y 64, mientras que en el de 16 kg, los picos son de 48, 40 y 56.

En cuanto a las naranjas Valencia domésticas de California, continúan moviéndose muy bien durante este tiempo. La calidad ha sido buena en general con pedidos de todas las naranjas fancy y choice. Los tamaños máximos son 72, 56 y 88. Anticipamos que la fruta mas pequeña se limitara en las proximas semanas ya que la fruta continuara creciendo y aumentando de tamaño. La fruta de grado choice sigue aguantando bien y se ve bien, incluso con todo el calor del verano.

La producción de limón californiano abarca ahora todo el sur de California, desde los condados de Ventura y San Diego. El tamaño sigue siendo máximo en los 95 y 115. Los limones chilenos y mexicanos también se están abriendo camino en EEUU. Westlake es capaz de mantener buenas promociones al por menor y el suministro de servicios de alimentos durante el verano. Los limones chilenos de alta mar se mantienen con un buen suministro de 140s y más grandes, mientras que México está alcanzando su punto máximo en 140s y más pequeños. Tenemos buena disponibilidad de limones de calidad selecta. Los limones seguirán estando disponibles para su limonada de verano y para las comidas de fin de semana en casa.

La venta de pomelos sigue fuerte. Los pomelos Star han terminado esta semana. Ahora tenemos un suministro de pomelo rosa Marsh listo para el resto de la temporada de California. Los calibres máximos son el 40 y el 48, seguidos del 36. Hay una oferta muy limitada de pomelos Marsh. Hay un suministro muy limitado de los 32 y más grandes. El suministro de California llegará hasta principios o mediados de septiembre, antes de pasar a Florida y Texas.

Artículos en latín:

A medida que el verano se calienta do ¡nuestros pimientos! Actualmente disponemos de los siguientes pimientos:

Pasilla
Jalapeño
Fresno Rojo
Serranos
Tomatillos
Anaheim

Peras:

Westlake tiene nuevas cosechas de pera disponibles de nuestros cultivadores en California. Tenemos una gran variedad para sus necesidades específicas.