Peras de California

12 de agosto de 2020

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Westlake Actualización Semanal 8.12.20

Artículo destacado: Peras de California

Creo que a estas alturas todos nos hemos dado cuenta de que estamos en agosto. Aunque puede que este mes nos perdamos algunas cosas, no tienes por qué perderte California peras. El hermoso clima de California lo ha vuelto a hacer... ha producido dos magníficas variedades de peras que ya se están cosechando. Me refiero a la vieja favorita, Bartlett, y a la siempre elegante Bosc.

Las peras Bartlett, también conocidas como peras Williams, datan del siglo XVIII. Recibió el nombre de Williams' Bon Chretien, que literalmente se traduce como "el buen cristiano de Williams" y se distribuyó por toda Inglaterra. Más tarde fue adquirida por un tal Enoch Bartlett en Nueva Inglaterra. Sin que él lo supiera, la distribuyó como pera Bartlett. Se hizo muy popular en EE.UU. y, una vez que el Williams pera lo hicieron oficialmente, ¡se dieron cuenta de que era una misma cosa! En ese momento ya era demasiado tarde para cambiarle el nombre, lo que me parece una torpeza por parte del Sr. Bartlett. Así que tenga cuidado cuando viaje (algún día) al extranjero, se referirán a ella como pera Williams.

La popularidad de la Bartlett se debe a su sabor. Tiene una piel fina, casi delicada, que envuelve una pulpa dulce y jugosa. Se magullan con facilidad, pero ellos pueden recolectarse inmaduras. Las Bartletts maduran perfectamente a temperatura ambiente temperatura, girando desde una pera firme de color verde brillante hasta una de color amarillo pálido. Son estupendas para picar, utilizar en ensaladas, hacer conservas o preparar salsa de pera. De hecho, la mayoría de las peras enlatadas están hechas de peras Bartlett, pero ¿por qué comprar peras enlatadas cuando se pueden recoger frescas? En cuanto a la cocina, prácticamente se derriten ante cualquier signo de calor. Así que funcionan muy bien para hacer una salsa dulce y suave. Si buscas una pera que aguante su cabeza alta cuando se cocina, eso es Bosc.

Cuando se trata de cocinar y hornear, la Bosc supera literalmente a las demás peras. Tiene un cuello largo y elegante que la convierte en la más alta de las variedades de pera. Su piel de color marrón rojizo se identifica fácilmente al comprarla, y it no cambia de color al madurar. Al recoger las peras Bosc, asegúrese de usar el olfato. Tienen un aromático olor dulce y picante, sobre todo en el extremo del tallo. Al igual que la Bartlett, la Bosc también es ideal para picar. Su textura es la clásica de la pera: dulce, crujiente y firme. Pero realmente brillan en los postres. Todos esos hermosos postres de pera escalfada que ve... en línea son Bosc. Mantienen bien su forma y textura cuando se cocinan u hornean. Además, son una pera digna y deslumbrante cuando se presentan en un plato.

La cosecha de peras en California ya es oficial comenzado. Los agricultores del delta del río Sacramento han trabajado duro para ofrecerle estas variedades frescas de sus granjas familiares. Como son las primeras peras que se cosecharon en EE.UU., también se las conoce como "las primeras peras de América". No tendrá que saludarlas antes de comerlas, ¡pero puede que le entren ganas de aplaudir a los cultivadores cuando las pruebe!

Hoy se recogen y envasan las siguientes variedades de peras de California:

Bartlett

Bosco dorado

Estrella carmesí

Otras variedades también disponibles:

Seckel

Mantequilla francesa

Taylor Gold

Forelle

Cítricos:

Actualmente hay grandes opciones en el departamento de cítricos. Tenemos mandarinas Tango y W. Murcott fáciles de pelar y sin pepitas, disponibles en bolsas o a granel. La demanda de bolsas ha sido fuerte, ya que la fruta está comiendo y tiene un aspecto fantástico. Le rogamos que reserve con antelación las variedades embolsadas, ya que son limitadas. W. Murcotts y Tangos a granel están disponibles y empaquetados en cartones de 22 libras con pegatinas PLU. El volumen promocional empieza la semana que viene. ¡Llame para tapas AD y suministro disponible!

Uno de los cítricos más refrescantes del momento son los Minneola Tangelos. Nuestros productores en Perú han hecho una vez más un excelente trabajo. Rebosantes de sabor y llenos de zumo. ¡No es de extrañar por qué son tan populares, y ver tan fuerte demanda! Cerca de finales de agosto, esperamos Minneola Tangelos de nuestros productores en Australia. Se espera que el suministro sea moderado al principio.

También de Australia, mandarinas Daisy. Aunque están llegando a su fin, todavía tenemos un último envío esta semana. Se espera que terminen tan fuertes como empezaron. Definitivamente va a querer llamar para estos.

Por último, pero no menos importante... las naranjas navel. Las navel de Chile han sido muy populares. Incluso con el aumento de las llegadas, es difícil mantener el ritmo de la demanda. La fruta sigue agotándose antes de llegar al almacén. Esperamos que la oferta mejore a finales de la próxima semana y que los precios se mantengan estables. Los ombligos de Australia van bien. Ambas frutas son de una calidad excepcional, tanto en sabor como en estado.

Los Cara Cara navels de Australia y Chile también están empezando a estar disponibles. La fruta que hemos visto de Chile ha sido bien recibida. Esperamos ver una calidad similar en la variedad australiana cuando llegue a finales de semana.

EL MES QUE VIENE:

Tenemos naranjas sanguinas de Australia, ¡con suministro promocionable para varias semanas! ¡Empiecen a pensar en promociones de Halloween para esos cócteles espeluznantes! Otro buen producto de otoño con buen volumen es la mandarina Honey. Esté preparado para estos dos nuevos productos en septiembre.

Artículos en latín:

A medida que el verano se calienta do ¡nuestros pimientos! Actualmente disponemos de los siguientes pimientos:

Pasilla
Jalapeño
Fresno Rojo
Serranos
Tomatillos
Anaheim
Escotilla
Habenaros

Especialidad:

Comienza la temporada de la fruta del dragón de California. Aunque el comienzo ha sido lento, esperamos un mayor volumen en las próximas semanas. Llámenos directamente para conocer las fechas de inicio previstas y los precios.

Disponemos de fruta del dragón amarilla de Ecuador. También tenemos coco joven de Tailandia y Vietnam. Los precios empiezan a ser constantes, mientras esperamos grandes volúmenes en las próximas semanas.

Bayas:

¡Tenemos fresas disponibles! Las regiones de Salinas y Watsonville van viento en popa. Hay una nueva cosecha fuera de Santa María a partir de la Portola y Monterey variedad.

Nuestras frambuesas siguen teniendo una gran demanda. Ha habido un suministro limitado, que sólo ha aumentado los precios. Tenemos arándanos nacionales disponibles de California, Oregon y Washington.

Llame para consultar precios.

Tropicales:

Las limas mexicanas están alcanzando máximos de 200/230. Esperamos que la oferta sea abundante. Se pronostican lluvias en la región productora de Veracruz, lo que puede ralentizar parte de la cosecha.

¡Tenemos Mango Madness en Westlake! Los mangos de Kent están llegando a su fin. Representaron casi 70% de mangos exportados de México. Hemos comenzado a ver mangos Keitt llegar a los EE.UU. desde México.

Los estados mexicanos que actualmente realizan envíos son Michoacán, Sinaloa Sur, Nayarit, Jalisco y Sinaloa Norte.