Puntas de espárrago

Actualización semanal de Westlake 20.10.21

Artículo destacado: Consejos de Asapargus

Tanto si le gustan los espárragos finos, delgados y delicados como si prefiere los tallos gruesos como secuoyas, el tamaño no importa cuando se trata de su salud. Los espárragos son ricos en fibra, ácido fólico (ideal para las mujeres embarazadas) y vitaminas A, K y C, pero ¿sabías que son una de las mejores verduras para desintoxicar el hígado y los riñones?

Al igual que las verduras de hoja verde y las crucíferas, los espárragos están repletos de azufre y clorofila. Estos nutrientes ayudan a desintoxicar metales pesados como el mercurio y el plomo. La clorofila es un compuesto vital para el crecimiento de las plantas. Si lo piensas así, los espárragos que ves en el mercado son en realidad los brotes de lo que se supone que se convertirá en una planta mucho más grande parecida a un árbol. Lo que significa que tiene una mayor concentración de clorofila para adaptarse a las necesidades de su potencial, ¡lo que se traduce en todo lo bueno que entra en tu cuerpo!

Pero los espárragos son los únicos que contienen glutatión. Tiene más glutatión que cualquier otra verdura. Este conocido antioxidante desempeña un papel vital en la depuración del organismo de carcinógenos y radicales libres. Este antioxidante reduce el riesgo de desarrollar ciertos cánceres y enfermedades. 

Los espárragos se han utilizado mucho como remedio herbal, sobre todo para curar la resaca. Los turiones pueden reducir la toxicidad del alcohol y aumentar las enzimas utilizadas para descomponer las toxinas en el hígado. ¡Ya estoy pensando en grandes ideas para el brunch del domingo!

Además, comer espárragos puede actuar como diurético natural. Existen pruebas de que ayudan al organismo a aumentar la producción de orina y a eliminar el exceso de sal. Sorprendentemente, los espárragos son conocidos por prevenir los cálculos en el riñón y la vejiga. También puede ayudar a vencer o mantener a raya las infecciones del tracto urinario.

Independientemente de todos estos datos sorprendentes sobre la salud, lo esencial es que los espárragos están deliciosos. Es una verdura versátil que se puede preparar de muchas maneras. Mi receta favorita es salteado con huevos. Tomar verduras verdes como los espárragos por la mañana me mantiene en el buen camino durante el resto del día.