Llegar al meollo de la cuestión

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Actualización semanal de Westlake 2. 18. 21 

Artículo destacado: Alcachofas

Aún recuerdo vívidamente la primera vez que comí una alcachofa fresca. Cultivo arriba, Estaba familiarizado con la lata de comida fácil variedad que mezclamos con mayonesa, queso crema y espinacas para una fiesta. Nunca me había enfrentado a un bulbo parecido a un cactus que me tenía rascándome la cabeza sin saber por dónde empezar. Recuerdo que pregunté a mi anfitrión en voz baja, para evitar la vergüenza: "¿Cómo me como esto?". ¿Recuerdas la escena de Pretty Woman en la que ella no sabía qué tenedor usar? Bueno, no fue tan glamurosa, pero tiendo a recordar las cosas como si fuera una comedia romántica de la vida real.

Después de recibir una sutil lección sobre el fino arte de sumergir y raspar los pétalos, ¡nunca miré atrás! Cuando llegué al meollo de la alcachofa, pensé: ¡a esto sabe el cielo!

Originaria del Mediterráneo, Los historiadores consideran que la alcachofa es una de las plantas más antiguas que se conocen. alimentos. La alcachofa es en realidad un bulbo floral de una planta de cardo, de la familia del girasol. Si se deja florecer, se convertirá en una flor púrpura brillante y única. 

Casi el 100% de las alcachofas comerciales disponibles se cultivan exclusivamente en el clima mediterráneo de California. Se cree que fueron traídas aquí por inmigrantes españoles e italianos, y se vendieron comercialmente por primera vez a principios del siglo XX.  

Hoy Castroville, el autoproclamado "Centro Mundial de la Alcachofa" no miente. La zona produce el 80% de las alcachofas que se cultivan en California, además de albergar un festival de la alcachofa cada verano desde 1959. Sin duda, merece la pena hacer una parada si alguna vez está por la zona, ¡y debe probar las alcachofas fritas!  

Las alcachofas están entrando rápidamente en su temporada alta. Si eres como la mayoría de los cocineros caseros, estás familiarizado con cocinarlas al vapor en la estufa o usando una instapot. Sin embargo, si buscas algo diferente, ¡prueba a asarlas!  

Esta receta no necesita necesariamente salsa para mojar, pero yo no soy de las que dicen que no a la mantequilla derretida... moje o no moje, ¡buen provecho!

Patatas y cebollas:

El mercado de las cebollas y las patatas se mantiene estable mientras el sector de las frutas y hortalizas espera las adjudicaciones de las cajas "De la granja a la familia" del USDA.

Actualmente, las cebollas amarillas y rojas tienen buen tamaño y volumen. No prevemos ningún cambio al respecto en un futuro próximo. Es el momento perfecto para preparar esa receta de sopa de cebolla francesa a la que le has estado echando el ojo. O pruebe a encurtir algunas cebollas rojas para utilizarlas en ensaladas o sándwiches.

Nuestro volumen de cebollas blancas jumbo está listo y disponible. Las cebollas blancas mexicanas todavía están muy verdes. Tenemos suministros limitados, pero de buena calidad..

El mercado de la patata russet sana es estable. La calidad y el volumen son buenos.  Westlake tiene primera calidad de patatas rojas disponibles fuera del oeste de Washington, ya que otras áreas están mostrando menos de producto estelar. Actualmente tenemos un suministro limitado, sino una muy buena calidad de patatas blancas. En estos momentos, Mount Vernon, en Washington, está empezando a reducir su producción. California tiene un volumen limitado, ¡pero Florida empezará en 2-3 semanas!

 Westlake tiene unos boniatos y batatas estupendos de nuestros cultivadores de Livingston, California. Estos tubérculos son una excelente opción para incorporar a su dieta. Tienen un gran valor nutritivo, ayudan a la digestión y te hacen sentir más lleno. Cuando te sientes lleno y satisfecho, es menos probable que optes por otras opciones poco saludables.

El mercado se mantendrá estable la próxima semana, pero podríamos ver un repunte en el coste de los boniatos #1 Rojos durante las próximas semanas. El volumen y la calidad son abundantes en todos los #1 Beauregard, #1 Rojos, y #1 dulces. 

Cítricos:

 Naranjas Navel - Los ombligos están muy solicitados. En general, todas las tallas se mueven bien. Estamos viendo cómo el pico de tallas se desplaza hacia las 72 y superiores. Como resultado, los 113 y 138 son cada vez más limitados. En general, la fruta sigue teniendo un aspecto y un sabor excelentes. Los ombligos de la variedad Washington son los más frecuentes. Es un momento excepcional para seguir promocionando este producto de cara a las próximas fiestas.

Las naranjas de ombligo Cara Cara también siguen teniendo una buena demanda. La fruta tiene un aspecto y un sabor fantásticos. Su tamaño es inferior al de las navel normales, lo que las convierte en una buena alternativa a las sub. A medida que el volumen de Cara Cara aumenta, es un buen producto para promocionar durante el Día de San Valentín y el Año Nuevo Chino.

La producción de naranjas sanguinas también sigue aumentando. ¡Otro gran artículo para mantener en stock! La fruta envasada en 1/2 cartones y bolsas.

Minneola Tangelos han comenzado la cosecha en Arizona y el desierto de California. El suministro empezara a aumentar a medida que avancemos y California Central empezara la semana que viene. Es un buen momento para empezar a pensar en la creación de algunos AD en este artículo.

Llámenos para consultar precios.

Mandarinas - Las bolsas de clementina han tenido un gran movimiento, con una fuerte demanda en todos los sectores. Veremos cómo la variedad Clementina empieza a decaer. Poco a poco será sustituida por otras variedades de mandarinas. No esperamos que haya vacíos en las bolsas de W. Murcotts, Tangos, Tahoe Golds y Yosemite Golds. Estas variedades están empezando ahora y el suministro permanecerá disponible para la promoción continua en bolsas de 2lb y 3lb.
Llámenos para consultar disponibilidad y precios.

Mandarinas de tallo y hoja - Las mandarinas siguen teniendo un aspecto estupendo en este paquete y gozan de una buena demanda al comenzar el nuevo año. Habrá existencias hasta marzo. Un artículo perfecto para promocionar para el año nuevo chino el 12 de febrero.

Florida Orri Mandarins - Empezamos con estas justo antes de las vacaciones y seguiremos teniendo producto disponible en la costa oeste hasta finales de enero. Las Orris se envasan en 1/2 cartones. La fruta es hermosa, y otro gran artículo para tener en sus estantes. La demanda sigue siendo fuerte en estos, así que por favor llámenos para precios y disponibilidad.

Mandarinas Florida Juicy Crunch: la semana que viene aumentaremos el suministro, ya que la fruta está despertando más interés debido al Año Nuevo Chino. La fruta es muy bonita y tiene un sabor excelente. Empaquetado en paquetes de regalo de medio cartón. ¡Llámenos para disponibilidad!

Pomelo - Los pomelos tejanos y mexicanos siguen moviéndose muy bien al comenzar el nuevo año. La demanda global de los principales calibres sigue siendo fuerte. La demanda supera a la oferta. Hay buena disponibilidad de pomelos selectos para bolsas, y empezará a aumentar. Un buen producto para promocionar en bolsas.

Las naranjas de zumo tejanas y mexicanas son otro producto que está teniendo mucho éxito y demanda. Las 72, 88 y más grandes se venden al por menor. Las 113 y más pequeñas en los programas. Llame con antelación para hacer sus pedidos. Los pedidos tardarán un par de días en enviarse. La demanda seguirá superando a la oferta.

Melones:

¿Busca melones? Westlake está esperando nuevas llegadas de la fruta de Guatemala a principios de la próxima semana

Manzanas: 

 Nuestros cultivadores ya disponen de manzanas Fuji grandes. Un producto básico destacado cuando se celebra el Año Nuevo chino. Simbolizan la seguridad y la paz. Los chinos creen que se puede vivir una vida pacífica y armoniosa comiendo manzanas. También les gusta comprar una caja de manzanas como regalo del Año Nuevo Chino para sus familiares y amigos, para desearles buena suerte y riqueza para el año siguiente.

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