Coles de Bruselas

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Actualización semanal de Westlake 28.10.20 

Artículo destacado: Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas se consideran la más escandalosa de todas las verduras. Junto con la política, pueden evocar sentimientos y discusiones muy fuertes en torno a la mesa navideña. La gente tiende a tener una opinión decisiva sobre estos frondosos globos. En pocas palabras: ¡o las amas o las odias!  

Estas pequeñas verduras parecidas a las coles son pequeñas pero poderosas... y no me refiero sólo al olor. Tienen numerosos beneficios para la salud.  Las coles de Bruselas son verduras crucíferas, estrechamente emparentadas con el brócoli, la col y la berza. Están repletas de vitamina C, K, ácido fólico y fibra.  Como beneficio adicional, los brotes son increíblemente saciantes, por lo que se come menos. Además, Las investigaciones actuales demuestran que favorecen la salud intestinal y pueden ayudar a combatir el cáncer. Así que no se apresure a rechazarlos. en estos bebés. 

Creo sinceramente que si no te gustan las coles de Bruselas, es que no las has preparado bien. Para empezar, no haga caso de su primera experiencia con ellas. Probablemente estaban hervidas, ¡y nunca deben hervirse! Las hace viscosas y asquerosas y mata todas las cosas buenas que ayudan a nuestro cuerpo. Las coles de Bruselas están mejor asadas o al vapor o asadas....(no es una errata). Pueden volverse rápidamente más calóricas cuando les añades todas las cosas buenas como el tocino, así que ten cuidado. Debo confesar que mi favorito es bañarlas en aceite de oliva y espolvorearlas con panceta. Cortadas por la mitad, asadas en el horno ¡son mi mermelada! Las hojas del exterior quedan crujientes y carbonizadas, mientras que el interior queda suave y tierno.  

Con la frecuencia con que los hacemos en nuestra casa, tenía que idear nuevas formas de utilizarlos. Una de esas joyas que descubrí fueron los brotes triturados. Se trituran fácilmente en un robot de cocina o se compran ya triturados. Luego se pueden saltear en una sartén con un poco de mantequilla, aceite de oliva o de aguacate. También se pueden asar de esta manera y utilizar para hacer tacos. Envueltos en una tortilla de maíz caliente... añada unos cuantos frijoles, cebollas y maíz asado, cubierto con crujientes coles de Bruselas, ¡le dejará boquiabierto! O añádelas a tu receta favorita de tortitas de patata o latka. Rematado con un huevo escalfado o frito..... "muah!"

Qué mejor momento que éste para volver a probar las coles de Bruselas. Tanto si le gustan como si las odia, ahora están de temporada. Sí, están disponibles todo el año, pero de octubre a diciembre es la verdadera temporada de las coles de Bruselas. Quizá por eso, tradicionalmente, son el plato estrella de nuestras cenas navideñas.  

Oh, coles de Bruselas, ¡cómo te quiero! No sé quién estará en mi mesa estas fiestas, pero sé que las coles de Bruselas ocuparán un lugar de honor. Y si es sólo mi familia inmediata, que espero que no, eso sólo significa que más Bruselas ¡brotes para mí!

*Descargo de responsabilidad: soy devoto y parcial de la siguiente verdura.

Cítricos:

En cuanto a los cítricos, las naranjas navel de California están empezando de forma ligera. El suministro empezará a aumentar en las próximas semanas. Las navels están siendo desverdizadas para obtener color, con un proceso que dura hasta 3 - 4 días. Los tamaños máximos actuales son el 88 y el 113, seguidos del 72 y el 138. Los tamaños 56 y mayores son limitados. La demanda de esta variedad seguirá siendo fuerte. Es un buen momento para prever lo que necesita. ¡¡¡Tendremos suministro promocionable para mediados de noviembre!!!

Los limones del desierto de California y Arizona están disponibles con buena calidad. Los tamaños máximos son 140 y 115. La demanda general es muy buena en los tamaños 115 y superiores para la venta al por menor. Los limones del centro de California también están empezando de forma ligera. A medida que los limones de alta mar terminen, se espera que los precios se consoliden.

El pomelo Texas Rio Star está definitivamente disponible. La fruta está comiendo muy bien y tenemos un buen suministro de la mayoría de los tamaños.  

Los pomelos Pummelo comenzarán esta semana de forma muy ligera, con más suministro la semana que viene. El tamaño máximo es de 10s y 12s. Algunos productores están recogiendo en anillo para permitir algunos 6s y 8s. 

Las Mandarinas Miel de Perú siguen disponibles para su disfrute. Seguiremos teniendo producto hasta noviembre. El tamano maximo se mantiene en 60s y 70s. ¡¡La fruta continua comiendose excelente!! Por favor llamenos para precios y disponibilidad.

 Seguiremos comercializando mandarinas Australian Tango en bolsas hasta la semana que viene. La fruta se ve y se come muy bien. La mayoría de tamaño 28s y más grandes. Embalaje en bolsas de 2lb y 3lb. ¡Llámenos para disponibilidad!

Se espera que la nueva cosecha de clementinas domésticas comience entre la primera y la segunda semana de noviembre. Se han retrasado un poco debido al color. Esperamos un buen suministro para mediados o finales de noviembre. Una oportunidad fantástica para promociones en este artículo.

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