Fundada en 1962 por Joe Sims y Bill Brooks, Sr. como distribuidores de patatas, cebollas y melones, Brooks & Sims estaba situada originalmente en el edificio L.A. Terminal Produce, encima del Seventh Street Market. Joe y Bill Sr. incorporaron a sus hijos al negocio en la década de 1970 y, en 1982, Bill Brooks Jr. formaba parte del equipo directivo/propietario. Con el tiempo, la empresa se expandió con oficinas en Los Ángeles y Newport Beach. A lo largo de sus casi 40 años de existencia, Brooks & Sims evolucionó y se adaptó para superar numerosos retos a los que se enfrentan la mayoría de las empresas de productos agrícolas: condiciones climáticas extremas, auge y caída de la economía, consolidación de clientes, embargos de productos básicos y cambios de personal clave. A finales de la década de 1990, la consolidación que se había producido en la industria de productos agrícolas a nivel minorista llevó a Brooks & Sims a buscar y consumar una fusión de sus operaciones con Westlake Miller en 2001 con el fin de ampliar su oferta de productos básicos a una base de clientes cada vez mayor. Rindiendo homenaje a sus tradiciones colectivas, la nueva empresa operó originalmente bajo el nombre de Westlake-Miller / Brooks & Sims. Con el tiempo, se impuso el deseo de acortar el nombre y nació Westlake Produce Company.

Fundada en 1977 por Harvey Sherman y Ernie Colton, Westlake Distributors, Inc. prosperó en el mercado de Los Ángeles vendiendo melones, cítricos, uvas y verduras a una creciente base de clientes minoristas. A principios de la década de 1990, Dale Liefer asumió la propiedad mayoritaria y ayudó a consolidar la posición de la empresa en el panorama del sur de California. Pronto la empresa añadió la inspección sobre el terreno y el apoyo logístico, y buscó combinaciones empresariales estratégicas para fortalecer las relaciones con sus socios del sector, incluidos tanto sus clientes como sus proveedores.